料理達人教你3技巧 煮出香甜多汁的高麗菜、杏鮑菇！
郭庚儒 整理 ｜ 2020/05/28 11:41
高麗菜、杏鮑菇都是高纖蔬菜，對人體的好處多多，高麗菜、杏鮑菇也是餐桌上常見的食材。不過，你知道如何煮出香甜多汁的高麗菜及杏鮑菇嗎？其實利用劃世代料理神器氣炸鍋，加上簡單的料理技巧，即使是廚房新手也能出好菜！
鮮汁高麗菜
材料：高麗菜1/4顆、鹽巴1.5茶匙、蒜末2∼3瓣、奶油適量、水2大匙、烘焙紙1張。
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作法：
❶高麗菜洗淨、用手剝或切成小片，拌入鹽巴、蒜末、奶油、水。
❷將高麗菜放上烘焙紙，以紙包的方式將高麗菜密封包裹。
❸將紙包高麗菜放入氣炸鍋，以190度氣炸15分鐘，即完成。
Tips：
❶用紙包的方式更能保留青菜的鮮甜與水份。
❷適量加點水可以產生蒸煮的效果，讓青菜口感更好！
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五香杏鮑菇
3∼4人份材料：杏鮑菇3∼4支、五香粉少許、胡椒粉少許、鹽巴1茶匙、蛋液1/2顆、樹薯粉（或地瓜粉）3大匙、油適量。
作法：
❶杏鮑菇切塊狀，加入五香粉、胡椒粉、鹽巴拌勻，備用。
❷加入蛋液拌勻，再均勻裹上樹薯粉。
❸將杏鮑菇放入氣炸鍋，均勻噴上一層油，以180度氣炸10分鐘。
❹拉出炸網，翻動一下杏鮑菇，並補噴一次油，繼續以180度氣炸5分鐘，即完成。
Tip：菇類盡量不要水洗才不會失去風味，只需要用廚房紙巾稍微擦拭即可。
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◎ 本文摘自／《快速簡單．健康美味．好好吃氣炸鍋油切料理：鳳梨蝦球、四川口水雞、玫瑰蘋果派，100道從家常桌菜到宴客大餐的超人氣料理全食譜》艾蘇美,春光編輯室 著
◎ 圖片來源／春光出版提供
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