豆漿、羊奶、牛奶哪個營養？1杯「薑汁牛奶」祛寒、補鈣、防骨鬆
郭庚儒 整理 ｜ 2021/01/07 10:55
隨著年紀增長，越容易有骨質流失的情形。根據2013-2016年國民營養健康狀況變遷調查發現，每日牛奶攝取不足1杯的人達8成以上，而中老年人相較於青少年，牛奶的攝取量較少。
3大牛奶問題
營養師楊斯涵指出，平時仍需注意補充鈣質食物，如牛奶，定期儲存骨本、強壯骨骼，才能預防骨質疏鬆找上門。牛奶的營養相當均衡，含有3大營養素醣類、蛋白質及脂肪，且含有相當豐富的鈣質、維生素B群及維生素D等，平時常常有人詢問以下3大牛奶的問題：
問題1：可以喝豆漿取代牛奶嗎？
牛奶與豆漿主要差別在鈣質含量，牛奶1毫升約有1公克的鈣質，而豆漿僅約有1/10的量，因此在6大類食物中，將奶類單獨區分出來為乳品類，因此想要攝取足夠鈣質，仍需以牛奶為主。
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問題2：成人營養品配方跟牛奶一樣嗎？
成人營養品因為會因不同產品特性，例如：糖尿病配方、腎臟病配方、腫瘤配方等等，調整3大營養素的比例、額外添加膳食纖維、維生素及礦物質等，成人營養品不屬於一般乳品類，須依個人健康狀況做選擇，建議先諮詢營養師或醫療人員後再來飲用。
問題3：羊奶、牛奶哪個營養？
羊奶及牛奶的營養成分大致相同，唯有羊奶的脂肪酸及蛋白質結構不同，羊奶中的中鏈脂肪酸居多、蛋白質的結構中的β－酪蛋白相對較牛奶多，比較容易消化吸收，也是良好的乳品類來源。
薑汁牛奶 祛寒、暖和身體
寒流來襲，氣溫驟將，楊斯涵推薦喝「薑汁牛奶」，促進血液循環、暖和身體，其中薑可以祛寒，也含有超級抗氧化物薑辣素，幫助提升身體抗氧化能力。
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材料：牛奶240c.c、薑汁10c.c、黑糖或椰棕糖5克。
作法：
❶老薑去皮。
❷老薑以磨泥器磨磨成泥，在擠壓出汁液。
❸牛奶放入鍋中加熱，加入黑糖或椰棕糖攪拌均勻，再倒入裝有薑汁的碗即可。
楊斯涵補充，椰棕糖為取自椰子樹的花蜜，風味帶有椰子的香氣，1公克有3.3大卡，椰棕糖熱量相較於黑糖低，而升糖指數也相較於一般砂糖為低，因為未經太多加工保留較多的維生素及礦物質，但非完全零熱量及糖量，仍需適量食用。
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◎ 本文出自／楊斯涵營養師的美味生活
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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