「單寧酸食物」可抑制新冠病毒！10種食物含量最多 營養師曝最佳食用時間
郭庚儒 整理 ｜ 2021/02/01 14:41
中國醫藥大學研究團隊發現，含單寧酸成分的食物，能夠抑制新冠病毒感染；不過，營養師提醒，單寧酸食物要避免與蛋白質食物共食，以免造成腸胃不適。
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10種食物富含單寧酸
營養師夏子雯指出，香蕉、柿子、葡萄、石榴、青梅、茶葉、蘋果、芭樂、覆盆子、蔓越莓等，都是富含單寧酸的食物，是含有抗氧化的物質，適量攝取有益健康；尤其水果越不熟、吃起來越澀，單寧酸含量就會越高。
飯後食用為佳 避免腸胃不適
不過，夏子雯提醒，富含單寧酸的食物，要盡量與蛋白質食物分開食用，因大量的單寧酸容易與蛋白質結合成「鞣酸蛋白」而凝固成塊，容易引起消化不良、腸胃不適等狀況，建議飯後間隔2小時再食用，以減輕腸胃負擔。
增強免疫力7大關鍵營養
夏子雯補充，打造健康的免疫系統，也是避免病毒感染的方式。
❶優質蛋白質
優質蛋白質為免疫細胞的原料，為增強免疫力首選，例如：豆製品、雞蛋、魚類、海鮮、乳品類、瘦肉等。
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❷Omega-3必需脂肪酸
可以改善發炎反應，包括：鮭魚、鯖魚，秋刀魚、核桃、亞麻籽、藻類，都是常見的食物來源。
❸益生菌
能維持良好的菌叢生態，只要腸道健康、免疫系統也會變好。
❹足量攝取蔬果
蔬果中的維生素、礦物質、抗氧化物質多，膳食纖維也是益生菌的食物，足量攝取能助提升免疫力，例如：深綠色蔬菜、綠花椰、菠菜、胡蘿蔔、橘子、芭樂。
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❺全榖雜糧及根莖類
富含維生素B群，能參與體內的生理代謝，如五穀飯、地瓜。
❻足量維生素D
維生素D能調節免疫能力，食物來源有牛奶、鮭魚、鯖魚、曬過太陽的菇類等；但直接口服補充維生素D是最省時、有效率的方法。
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❼辛香料入菜
辛香料能抗氧化、幫助提升免疫力，如大蒜、薑片、薑黃、辣椒、胡椒。
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◎ 本文出自／夏子雯-貼近你生活的營養師
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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