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營養

腎不好的人,過年掌握3技巧 開心圍爐、還可吃零食

  • 曾金月 報導
  • 2021/02/01 18:33
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  • 再過幾天就過年囉!腎不好的人除了飲食上要注意水分及鹽分的控制外,營養師專為腎友提出「團圓過好年」三大技巧,從圍爐時青菜要先氽燙、食物分裝外,就連年節零食只要掌握分量,堅果、麻佬到花生糖也能吃。

     

    中國醫藥大學新竹附設醫院腎臟科主任楊雅斐強調,腎友要注意飲食的水分和鹽分控制,尤其是有水腫的患者,一定要跟醫師討論適當的體重及水分攝取量。鹽分控制也很重要,因為過年過節,難免會吃到火鍋、佛跳牆等高鹽食物,要特別注意。

    延伸閱讀:冬季是「腎臟病旺季」!醫師警告:冬天愛吃這些小心腎

     

    至於尚未到需要洗腎的慢性腎病,營養師黃琳惠、黎姵吟也提出「團圓過好年」三大技巧,一起健康來過年!

     

    技巧一:圍爐鍋飄香

    足夠的熱量攝取,蛋白質限量,選低磷、低鉀、低鈉食物。

     

    (1) 限量蛋白質:

    選擇高生理價蛋白質食物,如蛋、魚類、豆腐、肉類等,杜絕加工火鍋料,份量依照營養師建議夾取,勿過量。

     

    (2) 低蛋白主食:

    如冬粉、米粉、粉皮等,取代泡麵等含磷較高的主食。

     

    (3) 青菜要氽燙:

    青菜清燙過後再吃,減少鉀離子攝取。

     

    (4) 少湯少沾醬:

    湯頭要忌口,並減少沙茶醬、醬油用量,避免鈉攝取過量。

    延伸閱讀:腎不好的人有半數人不知!護腎火鍋進食原則 2大錯誤觀念會敗腎

     

    (5) 喝水最健康:

    少量汽水、可樂、茶飲料即可,限水者須同時注意食物水分。

    延伸閱讀:大口喝水很傷腎?喝太多會水腫?醫師解答:喝水量夠不夠「看一眼就知道」

     

    (6) 食材先分裝:

    年菜可先以小盒分裝,要吃再復熱,避免食物反覆加熱,導致水分流失、鹽分增加,建議準備當餐可食用完的份量即可。

     

    技巧二:年節啖零嘴淺嚐即可

    (1) 磷高要少碰:

    各式堅果、麻佬、花生糖、芝麻糖、牛奶糖、魷魚絲等磷含量高,每日不超過大拇指第一節大小為原則,吃多少先拿好,避免一顆接一顆。

     

    (2) 鉀高少量吃:

    拜拜水果多,可選擇蘋果、甜柿、蜜棗、柑橘、梨子、蓮霧、葡萄等應景的低鉀水果,少吃鉀含量高的香蕉、哈密瓜、釋迦、奇異果等。

     

    (3) 茶喝第二泡:

    泡茶葉時,第一泡不要喝,鉀離子濃度較高,待第二泡之後再喝,建議一天不超過 500c.c. 為原則。

    延伸閱讀:我都沒有不舒服為何會有腎臟病?醫師教你保養不敗腎

     

    技巧三:均衡好營養──吃出營養、吃出健康

    (1) 年節健康不放假:

    放假期間還是要均衡攝取全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類、乳品類等六大類食物。

     

    (2) 「我的餐盤」為概念:

    搭配國健署推廣「我的餐盤」,將每一餐所需要的各類食物份量先夾好,避免過量。

     

    ◎圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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