腎不好的人，過年掌握３技巧 開心圍爐、還可吃零食
曾金月 報導 ｜ 2021/02/01 18:33
再過幾天就過年囉！腎不好的人除了飲食上要注意水分及鹽分的控制外，營養師專為腎友提出「團圓過好年」三大技巧，從圍爐時青菜要先氽燙、食物分裝外，就連年節零食只要掌握分量，堅果、麻佬到花生糖也能吃。
中國醫藥大學新竹附設醫院腎臟科主任楊雅斐強調，腎友要注意飲食的水分和鹽分控制，尤其是有水腫的患者，一定要跟醫師討論適當的體重及水分攝取量。鹽分控制也很重要，因為過年過節，難免會吃到火鍋、佛跳牆等高鹽食物，要特別注意。
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至於尚未到需要洗腎的慢性腎病，營養師黃琳惠、黎姵吟也提出「團圓過好年」三大技巧，一起健康來過年！
技巧一：圍爐鍋飄香
足夠的熱量攝取，蛋白質限量，選低磷、低鉀、低鈉食物。
(1) 限量蛋白質：
選擇高生理價蛋白質食物，如蛋、魚類、豆腐、肉類等，杜絕加工火鍋料，份量依照營養師建議夾取，勿過量。
(2) 低蛋白主食：
如冬粉、米粉、粉皮等，取代泡麵等含磷較高的主食。
(3) 青菜要氽燙：
青菜清燙過後再吃，減少鉀離子攝取。
(4) 少湯少沾醬：
湯頭要忌口，並減少沙茶醬、醬油用量，避免鈉攝取過量。
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(5) 喝水最健康：
少量汽水、可樂、茶飲料即可，限水者須同時注意食物水分。
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(6) 食材先分裝：
年菜可先以小盒分裝，要吃再復熱，避免食物反覆加熱，導致水分流失、鹽分增加，建議準備當餐可食用完的份量即可。
技巧二：年節啖零嘴淺嚐即可
(1) 磷高要少碰：
各式堅果、麻佬、花生糖、芝麻糖、牛奶糖、魷魚絲等磷含量高，每日不超過大拇指第一節大小為原則，吃多少先拿好，避免一顆接一顆。
(2) 鉀高少量吃：
拜拜水果多，可選擇蘋果、甜柿、蜜棗、柑橘、梨子、蓮霧、葡萄等應景的低鉀水果，少吃鉀含量高的香蕉、哈密瓜、釋迦、奇異果等。
(3) 茶喝第二泡：
泡茶葉時，第一泡不要喝，鉀離子濃度較高，待第二泡之後再喝，建議一天不超過 500c.c. 為原則。
技巧三：均衡好營養──吃出營養、吃出健康
(1) 年節健康不放假：
放假期間還是要均衡攝取全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類、乳品類等六大類食物。
(2) 「我的餐盤」為概念：
搭配國健署推廣「我的餐盤」，將每一餐所需要的各類食物份量先夾好，避免過量。
◎圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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