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營養

吃蘆筍抗癌、護血管、防便祕!痛風不能吃蘆筍?營養師教2種吃法少負擔

  • 郭庚儒 整理
  • 2021/05/10 13:49
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  • 每年到了4、5月,就是蘆筍盛產的季節,蘆筍特有的鮮甜口感,不管是清炒蘆筍蝦仁或是鮮蝦蘆筍手卷,都是很棒的滋味。

    看更多:吃蘆筍正當時!防大腸癌、防高血壓、強化血管…挑水嫩蘆筍看3部位

     

    蘆筍5大營養素

    營養師夏子雯指出,蘆筍有「抗癌蔬菜之王」的美稱,不僅熱量低,營養價值也相當高:

    看更多:「抗癌蔬菜之王」蘆筍!護心、降血壓、提高免疫力 2種人不適合吃

     

    豐富膳食纖維

    綠蘆筍平均每100公克含有1.2公克的膳食纖維,嬌貴的白蘆筍則含有1.8公克,非常適合便祕的人食用。

     

    豐富維生素

    蘆筍含維生素 A、B群、C、β-胡蘿蔔素,能維持上皮黏膜細胞的完整、抗氧化、正常生理機能。

     

    豐富礦物質

    蘆筍含有豐富的鉀、硒。鉀能調節血壓、神經傳導、肌肉收縮等,綠蘆筍平均每100公克含鉀離子271毫克、白蘆筍則有204毫克。硒能阻止癌細胞分裂與生長,加速解毒,提高對癌的抵抗力。

    看更多:白綠蘆筍大PK  想預防感冒吃白色,想降血糖、血壓吃綠的

     

    其他營養素

    蘆筍的蘆丁及天門冬胺酸能強健血管、預防動脈硬化、減少疲勞。

     

    吃蘆筍抗癌、護血管、防便祕!痛風不能吃蘆筍?營養師教2種吃法少負擔

     

    4種人不宜多吃蘆筍

    胃潰瘍、十二指腸潰瘍

    因蘆筍屬高纖蔬菜,容易摩擦胃壁及黏膜、增加負擔

     

    需要低渣飲食

    如大腸鏡檢查、大腸癌術後的人,也因蘆筍纖維高,建議不要食用

     

    痛風患者

    蘆筍前端處普林值含量較高,若真要食用則建議吃後端,或川燙後再食用為佳。

     

    腎功能不佳、須限制鉀攝取的人

    應注意高鉀蔬菜的攝取量,以避免加重身體負擔。

     

    ◎ 本文出自/夏子雯-貼近你生活的營養師
    ◎ 圖片來源/夏子雯-貼近你生活的營養師.達志影像/shutterstock提供

     

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