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吃蘆筍抗癌、護血管、防便祕!痛風不能吃蘆筍?營養師教2種吃法少負擔

郭庚儒 整理 2021/05/10 13:49

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每年到了4、5月,就是蘆筍盛產的季節,蘆筍特有的鮮甜口感,不管是清炒蘆筍蝦仁或是鮮蝦蘆筍手卷,都是很棒的滋味。

看更多:吃蘆筍正當時!防大腸癌、防高血壓、強化血管…挑水嫩蘆筍看3部位

 


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蘆筍5大營養素

營養師夏子雯指出,蘆筍有「抗癌蔬菜之王」的美稱,不僅熱量低,營養價值也相當高:

看更多:「抗癌蔬菜之王」蘆筍!護心、降血壓、提高免疫力 2種人不適合吃

 

豐富膳食纖維

綠蘆筍平均每100公克含有1.2公克的膳食纖維,嬌貴的白蘆筍則含有1.8公克,非常適合便祕的人食用。

 

豐富維生素

蘆筍含維生素 A、B群、C、β-胡蘿蔔素,能維持上皮黏膜細胞的完整、抗氧化、正常生理機能。

 

豐富礦物質

蘆筍含有豐富的鉀、硒。鉀能調節血壓、神經傳導、肌肉收縮等,綠蘆筍平均每100公克含鉀離子271毫克、白蘆筍則有204毫克。硒能阻止癌細胞分裂與生長,加速解毒,提高對癌的抵抗力。

看更多:白綠蘆筍大PK  想預防感冒吃白色,想降血糖、血壓吃綠的

 


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其他營養素

蘆筍的蘆丁及天門冬胺酸能強健血管、預防動脈硬化、減少疲勞。

 

 

4種人不宜多吃蘆筍

胃潰瘍、十二指腸潰瘍

因蘆筍屬高纖蔬菜,容易摩擦胃壁及黏膜、增加負擔

 

需要低渣飲食

如大腸鏡檢查、大腸癌術後的人,也因蘆筍纖維高,建議不要食用

 


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痛風患者

蘆筍前端處普林值含量較高,若真要食用則建議吃後端,或川燙後再食用為佳。

 

腎功能不佳、須限制鉀攝取的人

應注意高鉀蔬菜的攝取量,以避免加重身體負擔。

 

◎ 本文出自/夏子雯-貼近你生活的營養師
◎ 圖片來源/夏子雯-貼近你生活的營養師.達志影像/shutterstock提供

 

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