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17款麵食熱量大公開 營養師曝2款地雷麵食 選「粗麵」有2 大好處

曾金月 報導 2021/11/26 14:39

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天氣冷冷時很多人會想來碗熱熱的麵。營養師高敏敏公開國人最愛的17款麵食熱量分析。炒麵是熱量冠軍,比麵線跟肉羹麵還驚人,她建議麵條以粗麵為優先,除了有飽足感,吸收油脂較少一些,麵湯不必全喝光,可以少掉很多油脂。

 

沙茶羊肉炒麵熱量最高

高敏敏在臉書上分享17款國人最愛麵食熱量圖鑑。她說,一碗麵的澱粉量約等於半碗飯,不過,隨著麵類的製作方式不同,熱量還是有差。像是沙茶羊肉炒麵除了加入沙茶烹調,還用了油麵,是熱量整體偏高的原因。


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牛肉麵清燉湯底為主

喜歡牛肉麵的朋友,高敏敏建議以清燉湯底為主,少選擇紅燒或是蕃茄口味。肉品也是關鍵之一,牛腱肉或牛筋就很美味,至於熱量高的牛腩和牛雜,偶爾淺嚐就好。

 

粗麵有飽足感、油脂也少一點

至於麵條的選擇則以粗麵為優先,除了有飽足感,相較於細麵也更有嚼勁、吸收油脂較少一些;高敏敏強調「湯沒喝光是好事」,千萬不要覺得浪費,有時候湯反而可以幫忙過濾掉很多額外油脂。

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2款地雷麵食

肉羹麵、蚵仔麵線等加了許多勾芡,當太白粉溶解於水澆淋於麵線中,也會讓血糖飆高、容易導致肥胖,是營養師心中的地雷食物之一;如果又加入了大家最愛的「大腸」熱量直接再升級。高敏敏解說,大腸屬於內臟類,飽和脂肪較高,攝取過多可能會影響血脂。

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高敏敏建議,吃麵食的人可以加顆蛋、加盤蔬菜,讓營養素更均衡,才不會讓身體處於發炎狀態,降低了自己寶貴的免疫力。

 

 

◎ 圖片來源/翻攝自高敏敏營養師

◎ 資料來源/高敏敏營養師

 

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