你還沒有登入 / 加入會員唷!
馬上成為會員就可以 收藏 你喜歡的文章囉!
登入/加入會員
收藏成功
已複製連結
營養

買鹽酥雞加點蔬菜較健康?營養師驚爆「這個」油炸前後熱量差5倍

  • 曾金月 報導
  • 2021/08/23 18:38
  • 字體放大
  • 鹽酥雞可說是最受歡迎的平民美食之一,尤其是追劇、宵夜時必備良伴。不過你知道哪個鹹酥雞配料,油炸前後熱量差最多嗎?營養師高敏敏在臉書中指出,別以為蔬菜應該比較健康,在油炸時它的水分被油脂取代,熱量最高的竟然是杏鮑菇,能相差5倍,比女人素顏還可怕。

    看更多:鹽水雞都是淘汰雞?營養師出招教你避開地雷

     

    「鹽酥雞大概比女人素顏還可怕!」高敏敏指出,鹽酥雞攤上的食物,油炸前後熱量居然可以相差2至5倍。尤其是很多人會問「點蔬菜類會比較健康」?其實蔬菜就是陷阱之一,因為含水量高的關係,在炸的過程中,油脂反而容易取代水分,讓原本只有20幾卡的蔬菜瞬間吸油熱量暴增多倍!

    看更多:長肌瘤、多囊性卵巢?3種食物會殘害子宮,妳可能每天在吃

     

    以下是鹹酥雞熱量排行榜:

     

    蔬菜類

    杏鮑菇:油炸前35kcal/油炸後175kcal

    四季豆:油炸前26kcal/油炸後130kcal

    玉米筍:油炸前26kcal/油炸後130kcal

    青椒:油炸前24kcal/油炸後120kcal

     

    澱粉類

    米血糕:油炸前230kcal/油炸後345kcal

    糯米腸:油炸前215kcal/油炸後325kcal
    銀絲卷:油炸前212kcal/油炸後320kcal

     

    加工品

    百頁豆腐:油炸前360kcal/油炸後540kcal

    甜不辣:油炸前175kcal/油炸後350kcal

     

    肉類

    雞排:油炸前210kcal/油炸後630kcal

    鹹酥雞:油炸前150kcal/油炸後525kcal

    雞三節翅:油炸前92kcal/油炸後320kcal

     

    買鹽酥雞加點蔬菜較健康?營養師驚爆「這個」油炸前後熱量差5倍

     

    高敏敏說,同樣一分食材會因為料理方式不同導致熱量差異,加上鹽酥雞食材很多外層再裹了一層粉,又沾滿了油,整個拿去油炸,熱量才會層層往上堆疊,食物熱量可以多相差2至5倍。

     

    7點建議

    高敏敏提出以下7點建議:

    1、一樣的食材能利用蒸、煮、滷、烤的烹調方式就盡量少油炸。

    2、可以選有脫油處理的店家,把多餘油脂甩出去。

    3、除了建議「去皮」吃之外,吃之前也可以準備吸油廚紙(廚房紙巾)按壓一下,會按出很多意想不到的油量!

    4、不另外加調味料,以免徒增鈉含量。很多人可能因此隔天水腫,長期下來對腎臟也是負擔。

    5、建議不加九層塔,因為真的非常吸油,或是不要食用。

    6、不要使用回鍋油,盡量觀察一下店家的用油,避免選已經炸到很黑的油鍋及油品質。也要注意油鍋冒煙狀況、黏稠度。

    7、若吃到的食物有油耗味,就表示油炸過久了。
    看更多:臭豆腐VS.蚵仔煎 15種國民美食熱量排名!營養師曝「熱量炸彈」是它

     

    ◎ 圖片來源/高敏敏營養師

    ◎ 資料來源/高敏敏營養師

     

    →字體放大好閱讀,收藏文章更便利!點我下載【健康2.0 APP】
    →健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】

    買鹽酥雞加點蔬菜較健康?營養師驚爆「這個」油炸前後熱量差5倍
  • 人氣排行榜