你還沒有登入 / 加入會員唷!
馬上成為會員就可以 收藏 你喜歡的文章囉!
登入/加入會員
收藏成功
已複製連結
營養

隔夜菜不健康?吃隔夜菜會生病中毒?醫授6大惜食撇步 避免細菌滋生

  • 羅以容 整理
  • 2022/04/21 11:47
  • 字體放大
  • 吃不完的食物丟掉好浪費,但隔夜菜真的能吃嗎?吃隔夜菜不會生病中毒嗎?三峽恩主公醫院泌尿科主治醫師高銘鴻表示,許多民眾都曾聽過「隔夜菜不健康」說法,只是東西吃不完,丟掉又覺得好可惜,究竟該怎麼辦?他建議,不妨參考「隔夜菜安全吃」小撇步,也是能安心、健康吃。

    看更多:益生菌功效有哪些?營養師分析5大益生菌種 增強人體免疫力、調體質選這款

     

    6個隔夜菜安心吃小技巧

    1.避免口水沾到

    隔天的便當菜應事先分開存放,避免食物沾到口水滋生細菌。共食也可以養成公筷母匙好習慣,除了避免感冒交互傳染,還能避免食物沾到口水。

     

    2.煮熟食物避免室溫放太久

    高銘鴻補充,為了避免細菌增長,煮熟食物在室溫下最多放置1至2小時內,等到放涼不燙手就可放入冰箱冷藏。

     

    3.海鮮、內臟不隔夜

    高銘鴻指出,海鮮及內臟類食品容易腐敗、滋生細菌,建議當餐食用完畢最佳。

     

    4.避免反覆加熱

    食物反覆加熱,不僅營養會流失,也更容易滋生細菌,建議加熱以1次為限。

     

    5.冷藏2天內吃完,冷凍最多1個月

    高銘鴻提醒,冷藏、冷凍後的食物,切勿不斷添加新食材重新烹調,以免變質。

     

    6.加熱到70度以上

    高溫才能殺死許多細菌。高銘鴻建議,食用隔夜菜之前一定要充分加熱,且務必加熱到70度以上。

     

    隔夜菜不健康?吃隔夜菜會生病中毒?醫授6大惜食撇步 避免細菌滋生

    看更多:與疫共存/「輕症在家」同住家人如何防感染?家中有哪些隱藏病毒?毒物專家顏宗海一次解答

     

    高銘鴻最後說明,重複加熱食物會流失部分營養素,如水溶性維他命B、C,所以能夠當餐吃完還是最好。另外,儲存不當的隔夜菜可能引發中毒或急性腸胃炎,民眾務必要多加注意。

    看更多:吃不完的飯菜只能丟掉?吃隔夜菜會生病致癌?營養師曝4大原則 隔夜菜安心吃

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源/大禹治水 泌尿科高銘鴻醫師 三峽老高

     

    →字體放大好閱讀,收藏文章更便利!點我下載【健康2.0 APP】
    →健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】

    隔夜菜不健康?吃隔夜菜會生病中毒?醫授6大惜食撇步 避免細菌滋生
  • 人氣排行榜