壯男吃了隔夜菜食物中毒、險喪命！營養師曝５種隔夜菜最危險
曾金月 報導 ｜ 2020/10/08 16:37
上館子菜吃不完時，大家常會打包帶走，但若剩菜保存不當，有可能產生致命危機！大陸一名壯漢便因此去掉半條命。營養師趙函穎指出，有５種隔夜菜要小心，以免發生食物中毒。
壯男吃隔夜菜，險掉半條命
資深醫藥記者洪素卿說，大陸西安一名31歲男子，體重約80公斤，平時有運動健身的習慣，因為出現嘔吐、全身無力，還吐出胃酸和膽汁，被送急診。醫師發現他是急性胰臟炎。
事後詢問得知，他前一天吃了從冰箱裡拿出來加熱過的隔夜菜，就出現食物中毒，後續還出現腎衰竭以及肝功能受損，在醫院躺了一個月後，雖然保住一命，但眼睛已失明及下半身癱瘓。
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５種隔夜菜容易出現食物中毒
營養師趙函穎指出，食物中毒可分急性跟慢性中毒。像上述這名男子的情況屬於急性食物中毒。隔夜菜有5種情況比較容易出現食中毒：
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海鮮類：常被腸炎弧菌污染
海鮮類食物有可能原本就已經被腸炎弧菌污染，或是它早已不新鮮，若放到隔天，它的毒素就會倍增，建議海鮮最好當場吃完。更不建議再把它當成便當菜，太危險。
半熟蛋：常見沙門氏菌污染
趙函穎說，蛋，最怕的就是半熟蛋。因為蛋殼可能被糞便污染，常見的是沙門氏菌，大家要注意沙門氏菌加熱也不見得會被殺死，建議最好吃全熟蛋。
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葉菜類：硝酸鹽含量大
葉葉類常有農藥物問題，若放到隔夜後，硝酸鹽就會變多，有可能造成慢性病。
蕈菇類：硝酸鹽
根據統計，銀耳、蘑菇等蕈菇類，它們放到隔夜，同樣會面臨硝酸鹽含量倍增的問題。
來路不明的不銹鋼、 鋁鍋盛湯：金屬毒素
趙函穎指出，盛裝食物的容器當中，如果是用一些來路不明的不銹鋼、鋁鍋，可能會溶出金屬毒素，建議用玻璃或陶瓷器皿比較沒有危險。
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