許多民眾超級喜歡吃咖哩飯！恩主公醫院泌尿科高銘鴻醫師表示，美味咖哩除了好吃外，營養也非常豐富，有抗發炎、抗氧化、提升免疫力、改善腸胃等好處，且咖哩主要成分薑黃更是「解毒之王」，可以抗病毒、抗真菌。
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咖哩5大好處抗發炎、抗病毒、提升免疫
1.豐富營養
豐富的膳食纖維、鈣、鉀、鎂、鐵，通常還會加入其他蔬菜和肉類一起燉煮，營養豐富。
2.抗發炎
咖哩中的主要成分是「薑黃」，而薑黃又號稱解毒之王，有抗發炎、抗病毒、抗真菌作用。
3.抗氧化
豐富的抗氧化劑，如薑黃素、槲皮素、葉黃素、玉米黃素，有助延緩老化。
4.提升免疫力
咖哩中的辛香料和胃液結合能殺菌，另外咖哩中的薑黃，以及常加入的食材如洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、辣椒、薑等都有助提升免疫力。
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5.改善腸胃
咖哩中的多種辛香料會促進膽汁分泌，促進腸道蠕動，增加新陳代謝。
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高銘鴻分享，咖哩搭配去皮雞肉一起吃可以減少熱量，多加一些蔬菜如花椰菜、胡蘿蔔、洋蔥、番茄等更健康！除此之外，咖哩中的薑黃素搭配油脂更容易吸收，建議加入優質的油脂及胡椒一起吃，增加薑黃素的吸收率。
高銘鴻最後也提醒，市售的咖哩塊或調理包，通常油脂、熱量、鹽分等含量大多過高，建議自己用無鹹味的咖哩粉料理可以吃得更健康、更安心。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／大禹治水 恩主公醫院 高銘鴻醫師 三峽北大鶯歌泌尿科
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