本土新冠肺炎確診人數已累積260多萬人，隨感染人數爆增，但又多為輕症，目前多數確診者都是居家照護。雖然指揮中心規定確診7天後即可解隔，再加7天自主管理即可正常生活，但許多確診者面臨併發症和後遺症問題，國泰健康管理新竹中心營養師林怡妏提醒，解隔後還要繼續養護身體，建議採取抗氧化、抗發炎飲食，5大關鍵營養素務必補充，才可加速恢復健康。
快篩陰後，病毒還在破壞身體
林怡妏提醒，確診後即使快篩陰，指揮中心認定可以恢復正常生活，但其實新冠病毒還在體內繼續破壞我們的細胞，所以才會有很多人抱怨「快篩陰了怎麼一說話就咳嗽、為什麼容易累、為什麼記憶減退」？
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地中海飲食助抗發炎，防病毒破壞細胞
她建議除了在平常要攝足營養增強抵抗力防感染外，如果確診後，最好可以採取地中海飲食，有助抗氧化、抗發炎，增加免疫力。飲食重點包括以下6點：
【飲食重點1】
攝取足夠新鮮蔬菜水果，補充維生素C及植化素。
【飲食重點2】
以富含魚油的魚類如鯖魚、秋刀魚、鮭魚…等，及雞蛋取代紅肉以及加工肉的攝取，如牛肉、豬肉、培根、貢丸都要減少。
【飲食重點3】
以富含單元不飽和脂肪酸的橄欖油及含多元不飽和脂肪酸的堅果類，取代椰子油、棕櫚油、奶油以及豬油等高飽和脂肪酸油脂。
【飲食重點4】
以全榖雜糧類為主要澱粉來源，並減少甜食攝取，可用十穀、糙米、地瓜、玉米、燕麥等食物來取代白飯、麵包、麵條、糕點等精緻型澱粉。
【飲食重點5】
每天適量攝取乳製品，特別是發酵乳製品，如優格與天然起司。
【飲食重點6】
每天足夠水分攝取，建議攝取量計算，約每公斤體重喝30~40CC，也就是50公斤的人，每天最好喝足1500到2000CC。
5種特定營養一定要補充
林怡妏建議除了要均衡攝取營養以外，要加強特定營養素，包括以下5種
維生素D
常見食物來源：蛋黃、沙丁魚、鮪魚、曬乾香菇
研究發現維生素D可與新冠病毒接受體相互作用，阻擋新冠病毒結合，同時維生素D可以通過破壞體內的病毒附著來幫助保護肺部。
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類胡蘿蔔素和維生素A
常見食物來源：肝臟、紅蘿蔔、地瓜、胡蘿蔔、南瓜、菠菜
它們皆具抗發炎特性，研究發現可能對治療新冠肺炎和呼吸道感染有幫助，且維生素A可減少發炎炎症和氧化反應，增強免疫反應，降低疾病的嚴重程度。
鋅
常見食物來源：海鮮、牡蠣、黑巧克力、南瓜籽
研究發現鋅缺乏與新冠肺炎感染風險增加和預後較差有關，鋅可降低細菌感染的風險，並降低新冠病毒標靶攻擊目標的ACE2受體的活性，還可以保護肺組織。鋅是具有抗發炎特性的必需礦物質，可能有益於新冠肺炎患者。
Omega-3
常見食物來源：鯖魚、秋刀魚、柳葉魚、鮭魚、鱈魚
Omega-3多不飽和脂肪可以降低體內發炎反應和新冠肺炎中產生“細胞因子風暴”的可能性﹙一種不適當的免疫反應﹚，且另一個潛在好處還能改善確診者的情緒、焦慮和抑鬱方面的作用。
維生素 C
常見食物來源：芭樂、奇異果、彩椒、花椰菜、香椿
研究發現給予新冠肺炎患者服用維生素C可能有助於在疾病過程中恢復和改善，維生素C為一種抗氧化維生素，可增加免疫健康及降低患肺炎的風險。
林怡妏提醒，因為我們通常採取外食，自己煮也受制於烹飪技術問題，無法全面做到均衡飲食及足夠營養素攝取，適度使用營養品輔助也是一個很好的選擇，針對個人不同的狀況，建議可以諮詢專業人員後再進行補充會比較安心且安全。
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◎ 圖片來源／國泰健康管理新竹中心‧達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／國泰健康管理新竹中心
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