東南亞的水果之王「榴槤」因為特殊氣味臭名遠播，有人一聞到就退避三舍、但有些人卻被香到流口水，營養師表示，其實榴槤的特殊味道是來自不同的揮發性含硫化合物，有味道代表已經成熟了；而榴槤適量吃營養也很豐富，還能幫助排便，降低心血管疾病風險。
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榴槤豐富營養素 建議一次只吃一顆拳頭大小
營養師高敏敏表示，榴槤的臭味來自酯、醇類、酸等揮發性含硫化合物，撇開榴槤的臭味不談，其實適量吃，榴槤真的超營養！以每100公克的榴槤營養價值來說，就包含：127大卡的熱量、29.7公克的碳水化合物、3.2公克膳食纖維、459毫克的鉀、44.3毫克的維生素C以及138微克的葉酸。因榴槤熱量偏高，所以要注意攝取量，建議一次吃一個小飯碗或一顆拳頭的量，大約50公克就好。
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榴槤4大好處 心血管疾病和孕媽咪可吃
高敏敏說，榴槤的膳食纖維有助腸蠕動，使排便順暢；豐富的鉀可以排出多餘的鈉，能利尿消水腫、調節高血壓，但腎臟病病友需要控制攝取量。至於維生素C不只增強保護力、對抗壓力，更參與體內膠原蛋白合成，能改善缺鐵性貧血並縮短傷口修復時間。葉酸則是製造紅血球的重要角色，也是孕媽咪必備的營養之一。
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總結榴槤的4大好處包括：
1.富含抗氧化成分：中和體內自由基，延緩老化。
2.助排便、助開胃：膳食纖維幫助排便順暢，刺激消化液的分泌。
3.對心血管有益：鉀使血管放鬆，降低心血管疾病風險。
4.備孕必備營養：葉酸、鐵幫助補血、減緩疲勞。
高敏敏也鼓勵嫌棄榴槤臭的人可以試試看，說不定嘗試過就會愛上這個高營養的水果。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供‧翻攝自高敏敏營養師臉書
◎ 資料來源／高敏敏營養師
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