吃櫻桃補血?水果不能飯後吃?營養師水果迷思大破解 最佳補鐵組合這樣吃
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台灣是水國王國,一年四季都可以吃到美味的水果,但是對於水果,大家總有一些似是而非的概念,像是女生要多吃葡萄、櫻桃才會補血?補充維生素C靠檸檬水?對此,營養師郭彥廷特別破解關於水果的營養迷思。
迷思:女生要多吃葡萄、櫻桃才會補血?
郭彥廷指出,過去觀念中深紅色、深紫色的水果被視為補血、補鐵的食物。不過事實上這兩種水果的鐵含量並不高,紅葡萄每100g,含鐵量為0.2mg、櫻桃每100g含鐵量也是0.2mg。成年男性每日鐵需求量為10mg、女性為15mg。台灣女性的鐵攝取量容易不足,建議想補鐵更要選對食物。而吃紅肉搭配高C含量的水果、蔬菜,是最佳的補鐵組合。
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1.鐵質吸收度:動物性來源大於植物性來源。
2.鐵質豐富的肉類:內臟類(豬血、豬肝等)、文蛤、豬肉、牛肉、雞蛋。
3.鐵質豐富的蔬果:紅莧菜、紅鳳菜。
4.促進鐵質吸收:維生素C。
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迷思:補充維生素C靠檸檬水?
許多人認為檸檬是美白冠軍,可以補充維生素C。郭彥廷說明,雖然柑橘類水果確實是維生素C前段班。不過認真比較起來,以100g水果來說,檸檬維生素C含量僅34mg,真正前三名其實是芭樂(120.9mg)、釋迦(99mg)、龍眼(95.4mg)。另外,奇異果、草莓、聖女小番茄也很讚。
迷思:水果不能飯後吃,會堆在胃部上層,反而在肚子酸敗?
郭彥廷解釋,胃會蠕動將食物與胃液均勻混合,胃液含有胃酸,具有殺菌的功能。胃部的消化不是一層一層消下去。而是被充分混合、消化,所以不會「堆在上層」。此外,在肚子中酸敗更是大錯特錯!胃液含有胃酸、蛋白酶、黏液、內在因子,胃酸具有殺菌功能,因此根本不會出現在胃裡酸敗等情況。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/營養師郭彥廷
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