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下酒菜選「這些」不怕胖!營養師教「3標準」讓你過年也能吃的健康又美味

梁萱琪 整理 2023/01/16 09:00

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歲末年終是各種酒局聚餐的高峰期,在接連不斷的聚會中,過量的酒精與熱量會讓健康亮起紅燈。營養師提醒民眾,在喝酒的同時也要選擇健康又護肝的下酒菜,才能在長假後繼續維持好身材。

 

長假酒局不斷 當心吃下過多熱量

營養師曾依田解釋,長假間接連不斷的酒局和聚餐,都是對胃跟肝臟的沉重打擊,加上這幾年疫情與酒駕安全問題,許多民眾乾脆就在家裡聚會開趴,使下酒菜的選擇更加多樣化,因此不想在一連串的年節聚餐中吃下過多熱量,就要聰明選擇每份吃下肚的食物。


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選下酒菜看「3標準」

曾依田為民眾列出3項下酒菜選擇標準 ,讓民眾在喝酒的同時,也能均衡的攝取到各種營養素:

1.避免肉乾、鹽酥等過鹹重口味菜色

味道較重的食物通常容易下酒,如果要吃重口味的話建議只選擇1種,其他改選擇鹽分較低的選項,或是較單純的調味,自然就能降低熱量。

 

2.不選洋芋片、零嘴、甜食等小點心

洋芋片等零食是含有高熱量和不好的油脂與鹽分,卻沒有身體所需營養素的「空熱量食物」,加上大部分喝酒活動都是在晚上,更要避免高熱量、高鹽分的攝取。

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3.選擇「菜餚類下酒菜」

●新鮮水產、生魚片

如牡蠣、干貝、鰹魚、花枝、章魚等海鮮,都含豐富牛磺酸,可以保護肝臟、幫助肝臟分解酒精減輕肝臟負擔、降低血膽固醇。此外,海鮮中的牛磺酸屬水溶性,使用川燙的方式烹調海鮮就會將營養流失在水中,因此更建議民眾用「生魚片」或是「煮海鮮湯並連同湯汁一起喝」的方式來食用。


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●蔬菜棒

甜椒、紅蘿蔔等都是製作蔬菜棒的首選,其中紅黃色蔬菜富含抗氧化功能的植化素,如β-胡蘿蔔素、維生素C,以及膳食纖維等,都能幫助腸道保持健康,還可搭配家中現有醬料調配沾醬,例如胡麻醬加芝麻碎,或是橄欖油加巴薩米克醋,搭配油脂更能增加脂溶性營養素吸收率。

 

●嫩雞胸、豆腐

嫩雞胸、豆腐是優秀的蛋白質來源,蛋白質好處不勝枚舉,還能提供飽足感,搭配韓式芝麻鹽或泡菜,就是一道健康又有滿足感的下酒菜。

 

●綜合堅果


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堅果中富含礦物質鎂與鈣,以及抗氧化的維生素E,還有幫助抗老化的維生素B群,但堅果脂肪含量高,所以每次食用要以10顆為限,可選用小包裝堅果或先分裝於小盤避免過量食用。

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※飲酒過量有礙健康

 

◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/曾依田營養師

 

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