下酒菜選「這些」不怕胖！營養師教「3標準」讓你過年也能吃的健康又美味
梁萱琪 整理 ｜ 2023/01/16 09:00
歲末年終是各種酒局聚餐的高峰期，在接連不斷的聚會中，過量的酒精與熱量會讓健康亮起紅燈。營養師提醒民眾，在喝酒的同時也要選擇健康又護肝的下酒菜，才能在長假後繼續維持好身材。
長假酒局不斷 當心吃下過多熱量
營養師曾依田解釋，長假間接連不斷的酒局和聚餐，都是對胃跟肝臟的沉重打擊，加上這幾年疫情與酒駕安全問題，許多民眾乾脆就在家裡聚會開趴，使下酒菜的選擇更加多樣化，因此不想在一連串的年節聚餐中吃下過多熱量，就要聰明選擇每份吃下肚的食物。
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選下酒菜看「3標準」
曾依田為民眾列出3項下酒菜選擇標準 ，讓民眾在喝酒的同時，也能均衡的攝取到各種營養素：
1.避免肉乾、鹽酥等過鹹重口味菜色
味道較重的食物通常容易下酒，如果要吃重口味的話建議只選擇1種，其他改選擇鹽分較低的選項，或是較單純的調味，自然就能降低熱量。
2.不選洋芋片、零嘴、甜食等小點心
洋芋片等零食是含有高熱量和不好的油脂與鹽分，卻沒有身體所需營養素的「空熱量食物」，加上大部分喝酒活動都是在晚上，更要避免高熱量、高鹽分的攝取。
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3.選擇「菜餚類下酒菜」
●新鮮水產、生魚片
如牡蠣、干貝、鰹魚、花枝、章魚等海鮮，都含豐富牛磺酸，可以保護肝臟、幫助肝臟分解酒精減輕肝臟負擔、降低血膽固醇。此外，海鮮中的牛磺酸屬水溶性，使用川燙的方式烹調海鮮就會將營養流失在水中，因此更建議民眾用「生魚片」或是「煮海鮮湯並連同湯汁一起喝」的方式來食用。
●蔬菜棒
甜椒、紅蘿蔔等都是製作蔬菜棒的首選，其中紅黃色蔬菜富含抗氧化功能的植化素，如β-胡蘿蔔素、維生素C，以及膳食纖維等，都能幫助腸道保持健康，還可搭配家中現有醬料調配沾醬，例如胡麻醬加芝麻碎，或是橄欖油加巴薩米克醋，搭配油脂更能增加脂溶性營養素吸收率。
●嫩雞胸、豆腐
嫩雞胸、豆腐是優秀的蛋白質來源，蛋白質好處不勝枚舉，還能提供飽足感，搭配韓式芝麻鹽或泡菜，就是一道健康又有滿足感的下酒菜。
●綜合堅果
堅果中富含礦物質鎂與鈣，以及抗氧化的維生素E，還有幫助抗老化的維生素B群，但堅果脂肪含量高，所以每次食用要以10顆為限，可選用小包裝堅果或先分裝於小盤避免過量食用。
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※飲酒過量有礙健康
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／曾依田營養師
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