紫蘇用途廣泛，一般會食用紫蘇葉與種子，紫蘇葉常會搭配魚、肉類料理。而紫蘇在中醫功效上更是不少，不僅有助改善風寒感冒、增強免疫，還有抗炎殺菌作用；另外，紫蘇搭配薄荷，有宣肺化痰效果。
紫蘇藥理：增免疫、減少支氣管分泌、抗病毒
昌盛堂中醫診所中醫師張凱傑說明，在現代藥理學中，紫蘇含有多種人體必需胺基酸，有助增強免疫功能，有緩和解熱作用，能減少支氣管分泌，緩解支氣管痙攣；另外，其中的紫蘇多酚則具有抗菌、抗病毒等效用。去年中研院研究發現，紫蘇萃取物可以有效抑制新冠病毒和人體身上的ACE2受器結合，以防止病毒入侵體內。
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紫蘇葉、紫蘇梗、紫蘇子作用各不同
張凱傑表示，中藥當中使用的紫蘇是紅紫蘇，性味辛溫，入肺、脾經，可以作為藥物，也可作為保健的食品、茶飲使用。根據植物不同部位能分成紫蘇葉、紫蘇梗及紫蘇子。「紫蘇葉」有散寒解表的作用，對於出現風寒、感冒症狀者，紫蘇葉有發汗散寒效果，例如以紫蘇葉搭配生薑泡腳，對於畏寒、流清稀鼻涕的患者，有助於祛寒與改善感冒症狀。
「紫蘇梗」則有寬胸利膈的作用，常和砂仁、陳皮等理氣藥同用，能促進消化液分泌，增進胃腸蠕動的作用，感冒時出現胸悶、噁心等症狀，可選用紫蘇葉及紫梗。「紫蘇子」具有降氣消痰、平喘、潤腸的效用，一般使用在食慾不振、消化不良、便祕等病症。另外一個功效是可以解魚蟹毒，有抗炎殺菌、整腸健胃的效果，日本、韓國就經常以紫蘇入菜。
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「一涼一熱」最佳拍檔！紫蘇＋薄荷茶幫助宣肺
張凱傑提到，去年疫情高點時，中研院找出5種具抑制新冠病毒活性潛力的藥物，紫蘇和薄荷就是其中2項具強力抗病毒作用的藥物。由於紫蘇性味偏溫，故性味辛涼的薄荷，就成了紫蘇的最佳拍檔，一涼一熱，互相搭配。
張凱傑說，薄荷性味辛涼，入肺、肝經；辛以發散，涼以清熱，薄荷中主要含有揮發油、黃酮類、蒽醌類、有機酸類、胺基酸等，具有抗炎鎮痛、抗病毒等作用，常用於治療風熱感冒，幫助出汗、身體散熱，改善頭痛發熱、咽喉腫痛等症狀，也有助於消除疲勞、提神醒腦，促進腸胃消化。但要提醒的是，薄荷本身較為辛散，體虛、容易腹瀉、易流汗的人，不建議過度使用。
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紫蘇薄荷茶
藥材：薄荷4錢、紫蘇4錢
作法：藥材分成4份，每份用300～350cc的沸水，放在保溫杯中燜大約5分鐘，可取代茶飲服用。
張凱傑補充，紫蘇、薄荷的功用是宣肺，對於喉嚨癢痛、發炎、有痰等有外邪時是可以幫助肺透而出。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／張凱傑中醫師
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