田園醬燒戰斧豬排/穩定情緒防甲狀腺異常!西洋參補身、黃豆滋陰降火
預防甲狀腺亢進平常一定要調理好自己的情緒!雷神主廚雷議宗教大家製作「田園醬燒戰斧豬排」,以西洋參、戰斧豬排幫助安心、安神,還能補元氣!食譜如下:
材料
戰斧豬排一塊、水煮黃豆50克、香蕉一條、蘋果50克、南瓜50克、紅蘿蔔50克、小松菜一把、橄欖油適量、海鹽少許、胡椒少許、燕麥醬油適量、香菜少許、西洋參適量、豚骨高湯適量。
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作法
1.首先將戰斧豬排撒上鹽巴、胡椒醃漬入味。
2.鍋內放入橄欖油,將戰斧豬排慢火煎至金黃酥脆,後淋上西洋參豚骨高湯及燕麥醬油燜煮收汁熟成。
3.另起一個湯鍋放入橄欖油,加入汆燙過的紅蘿蔔、南瓜、蘋果,將香味炒出來,再放入黃豆、小松菜,並淋上西洋參豚骨高湯,等到全部食材炒軟後,加入香蕉拌炒,並撒上調味料後起鍋備用。
4.將蔬菜盛盤後依序放入戰斧豬排及香菜後,使用噴槍將豬排烤香後即可食用。
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Tips:
雷議宗說明,煎煮戰斧豬排會淋上西洋參豚骨高湯,建議可觀察高湯,待泡泡變小時可不斷翻煮戰斧豬排,讓醬汁完全沾附在豬排上。
營養加分
中醫師吳明珠指出,甲狀腺有問題的人容易心跳快、常流汗,體質也較虛,由於虛不受補,因此選用西洋參可以滋養肺、胃,讓人比較鎮定,也不會太過勞累。綠色青菜可以疏肝理氣,入肝經,讓心神各方面比較穩定。黃豆則能滋陰降火,而且黃豆含有的大豆卵磷脂可以幫助身體平衡。
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◎ 諮詢專家/雷議宗主廚.吳明珠中醫師
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