魚油是時下熱門的保健食品，研究顯示，魚油可以調節血糖、血脂、血膽固醇，也能抗憂鬱。但糖尿病患者適合吃嗎？什麼族群吃魚油改善健康效果最好呢？
糖尿病患者可以吃魚油？
營養師林世航指出，根據2017年一篇系統性回顧與巨量分析文獻，蒐集了上百篇的相關研究後進行統整與分析，結果顯示，健康人補充魚油並未提升胰島素敏感性；對於亞健康族群，若具有代謝症候群問題，補充魚油可以提高胰島素敏感性；但糖尿病患者補充魚油，並無法提高胰島素敏感性。
也就是說，糖尿病患者可以吃魚油，但對於血糖控制方面並未有太大的益處，魚油只可能改善血脂、血膽固醇及心情等其他問題。
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魚油如何調節血糖？
林世航表示，魚油所含的Omega-3，如ALA、DHA與EPA，是具有生物活性的油脂，魚油能調節血糖的機制，包括了抗發炎、調節細胞中胰島素相關訊號及增加細胞膜流動性。
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林世航說明，發炎是胰島素敏感性下降的主因之一，Omega-3代謝物會形成抗發炎的細胞激素，可以調節體內促發炎物質的平衡，進而能減少細胞發炎，降低後續胰島素敏感度問題，由於魚油可以降低發炎性的細胞激素生成，因此可以改善發炎帶來的胰島素阻抗問題。
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研究指出，發炎和脂肪激素會使細胞內質網和粒線體功能失調，讓葡萄糖的通道無法轉移到細胞膜上，使葡萄糖無法進入細胞內，就是胰島素敏感性下降，血糖耐受不良的原因之一。
研究也發現，Omega-3脂肪酸可以調節內質網的特定機制，進而提升粒線體的脂肪氧化作用，透過減少氧化壓力，而讓細胞可以好好運行胰島素帶來的訊號，讓血糖進入細胞利用而提升胰島素敏感性。
林世航補充，Omega-3脂肪酸的結構，能讓細胞膜流動性提高，也會提高細胞與細胞間的訊息溝通與傳遞，進而提高胰島素的敏感度。
◎ 本文出自／好食課
◎ 撰文／林世航營養師
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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