苦瓜雖然味道不討人喜歡，但卻是很營養的食物，甚至可以穩定血糖、防糖尿病，還能降低癌細胞生成、減少膽固醇，幫助減重等。營養師王證瑋指出，苦瓜含有豐富營養素、植化素，對身體保健有許多的益處。
王證瑋說明，營養滿分的苦瓜能烹調出許多美味的佳餚，而且也有超多的營養價值，非常推薦大家多吃苦瓜。苦瓜好處如下：
1.苦瓜功效：控制血糖
研究發現，苦瓜中的苦瓜素類似胰島素的作用，可以幫助穩定血糖，以及預防糖尿病發生。
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2.苦瓜功效：體重管理
苦瓜中含有苦瓜胜肽，可降低腸道中澱粉酵素活性，減少從飲食中吸收過多的澱粉，因此，可以幫助體重管理。
3.苦瓜功效：降低膽固醇
王證瑋補充，曾經有相關的研究發現，苦瓜可以調節人體的膽固醇，幫助膽固醇正常代謝。
4.苦瓜功效：預防癌症
苦瓜中含有高量的活性蛋白及維生素C，具有抗癌功效，並且還可以減少體內的自由基，降低癌細胞生成。王證瑋指出，苦瓜還可以強化肝臟機能，促進肝細胞健康，降低肝病的發生率。
5.苦瓜功效：維持腸道健康
苦瓜含有豐富的膳食纖維，可以幫助腸胃蠕動及排便正常，維持腸道機能及健康。
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6.苦瓜功效：調節免疫力
苦瓜含有營養素「奎寧」，而且含有豐富的維生素C，可以幫助調節人體的免疫功能，進而對抗外來病菌，還可以促進膠原蛋白合成、幫助傷口癒合。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／王證瑋營養師
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