吃紅蘿蔔好處有哪些？補充維生素A要吃多少紅蘿蔔？雖然很多人表示討厭吃紅蘿蔔，但就有專家指出，冬天的紅蘿蔔特別甜，更有最新研究更表示，攝取紅蘿蔔可控制血糖，降低患糖尿病和癌症的風險，一次看懂紅蘿蔔對身體有哪些好處。
紅蘿蔔怎麼吃最好？
根據美國《Journal Nutrients》雜誌的研究，飲用紅蘿蔔汁有助於增強免疫系統並減少發炎反應。南丹麥大學的研究報告發現，紅蘿蔔中的生物活性化合物falcarinol和falcarindiol會影響促炎細胞因子和增加抗炎細胞因子，可以使患有糖尿病和癌症病人受益，因為這些疾病都與發炎有關。
美國註冊營養師Ilana Muhlstein指出，紅蘿蔔是β胡蘿蔔素的最佳來源，對免疫系統至關重要。然而，她強調，進食完整胡蘿蔔能夠保留其中的纖維，有益於腸道健康、免疫力，並有助於控制血糖和減少體內炎症。
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紅蘿蔔4大好處
1.減緩認知功能退化
研究顯示，長期攝取β-胡蘿蔔素會滅緩認知功能退化，2007年的一篇研究報告表明，每2日攝取50mg的β-胡蘿蔔素，能阻止認知能力下降。
2.抵擋太陽保護皮膚
有研究也指出，因為其抗氧化的作用，β-胡蘿蔔素能保護皮膚及維持皮膚健康。
3.降低黃斑部病變機率
老年黃斑部病變 ，是現代人容易得到的疾病之一，會造成視覺扭曲，並影響視力。根據學者指出，攝取高劑量的β-胡蘿蔔素及維他命C、E、鋅和銅，能夠降低老年黃斑部病變的發病風險。
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4.天然防癌功效
根據美國國家癌症研究所指出，β-胡蘿蔔素這類抗氧化物，能夠降低自由基對人體的損害，對抵抗癌症相當重要。
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β-胡蘿蔔素的每日建議攝取量
攝取6微克（μg）的β-胡蘿蔔素，能轉換為1微克的維生素A。根據台灣衛福部國民健康署發布的國人膳食營養素參考攝取量，成年男性和女性，維生素A的每日建議攝取量，分別為600及500微克，相當於要攝取3600及3000微克的β-胡蘿蔔素，而每100克紅蘿蔔含有8332微克β-胡蘿蔔素，即進食30至40克紅蘿蔔即足夠每日所需。
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文章授權轉載自《香港01》。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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