豆漿、牛奶哪一個比較好？日常飲食可以用豆漿取代牛奶嗎？想要增肌減脂又該選擇豆漿或牛奶？營養師一次解答牛奶、豆漿營養有哪些，想要補鈣、防嘴破要選擇牛奶，而想要防三高則是「它」最好。
增肌減脂首選牛奶
營養師孫語霙表示，成年人、孕婦、老年人、更年期婦女等，每個人的營養需求都不一樣，所以並沒有一個標準答案可以回答豆漿、牛奶哪個好。以牛奶來說，主要的蛋白質有乳清蛋白、酪蛋白。而豆漿主要則是由大豆蛋白組成。
對於想要增肌減脂的人，在高強度重量訓練後，肌肉的刺激會非常的大，因此需要可以快速修補肌肉的蛋白質，而乳清蛋白的消化速度非常「快」，建議可以選擇牛奶。
另外，優格、起司，則可以擺在沒有運動的日子，當作餐間或睡前的點心，讓酪蛋白長時間消化，避免肌肉的瓦解。孫語霙提醒，日常的飲食，比較不建議大家用豆漿去取代牛奶，豆漿與牛奶，營養素截然不同。
▲牛奶、豆漿的營養分析。
牛奶功效：補鈣防骨鬆、預防口角炎、嘴巴破、乾眼症
孫語霙分析，牛奶最大的特色就是含鈣量非常高，1c.c.牛奶當中，就有1毫克鈣質，是豆漿完全比不上的！以一般的成年人來說，只要早晚各喝一杯牛奶，就可以滿足一日一半的鈣質需要量。
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除了鈣質外，牛奶也含有維生素A，可以維持皮膚光澤度，對於想要預防乾眼症、夜盲症其實都有不錯的效果，孫語霙解釋，牛奶當中也含有豐富的維生素B2，可以預防口角炎、嘴巴破洞。
豆漿的功效：預防三高、失智、緩解更年期不適
孫語霙補充，豆漿含有大豆卵磷脂、大豆異黃酮、膳食纖維等較突出的營養素，而且也有抗氧化的營養素，很適合在做體重控制，或是想要預防三高、失智等，若本身有更年期困擾者，也很適合補充豆漿。
豆腐功效多可跟豆漿互相替代
孫語霙提醒，大家不用聽到豆漿好處多，就猛喝豆漿，其實有很多食物，都可以與豆漿互相替換，例如傳統豆腐、嫩豆腐，都可以跟豆漿互相替換，例如中午吃飯可以選滷豆腐，當作午餐的蛋白質來源，或是去麵攤點小菜時，也可以點皮蛋豆腐替代。
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◎ 圖片來源／孫語霙營養師．達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／孫語霙營養師
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