哪種蔬果的維生素C最高？是柳丁還是奇異果？維生素C可促進增強免疫、防感冒、抗癌、美白等，不過含量最高的維生素C蔬果可跟大家想像的不一樣。專家公布水果、蔬菜維生素C排行榜，水果第一名是紅心芭樂，而蔬菜榜首則是紅甜椒。
生機飲食專家王明勇表示，維生素C又稱為「抗壞血酸」，是大家最熟悉也非常重要的營養素，牽涉到人體許多的生化反應。但維生素C屬水溶性的維生素，難以儲存在體內，加上人體不能自行合成，而且會因老化、飲食、藥物、生活型態（如抽菸或運動）等影響維生素C需求。因此必須經常從食物中攝取或適時補充維生素C營養品。
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維生素C的功效：促進傷口癒合
是膠原蛋白生成所需的營養素，膠原蛋白是結締組織的重要成分，可使細胞間維持緊密排列，促進皮膚傷口癒合。
維生素C的功效：增強免疫機能、預防感冒
可幫助白血球抵抗細菌和病毒、增強免疫力。維生素C協助白血球和淋巴球的吞噬作用，還可增加白血球的正常數量及抗體的濃度和活性，強化免疫系統。
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維生素C的功效：美白、抗老、促皮膚健康
維生素C能抑制、預防黑色素產生，並且還原已經形成的黑色素，改善皮膚暗沉，達到美白與淡化斑點的效果。維生素C促進膠原蛋白生成，改善肌膚鬆弛、皺紋，讓肌膚緊實，也可在皮膚中防護紫外線傷害，具抗UVA、UVB，預防肌膚受損老化的作用。
維生素C的功效：預防心血管疾病
根據研究，每天攝取足量的維生素C食物或營養品，男性和女性的心臟病死亡率都會下降；另一研究顯示，每天攝取足量的維生素C，可幫助降低高血壓。
維生素C的功效：抗氧化、抗癌
當免疫系統健康，能減少癌症罹患率。維生素C是血液中重要的水溶性抗氧化劑，可以清除許多活性自由基，使細胞及DNA免於自由基傷害，能夠保護全身的組織，維持細胞年輕化，有助預防癌症。
維生素C的功效：延緩白內障發生
研究發現，在眼睛部位含有高量的維生素C，可以保護亮光所產生的自由基傷害，減少形成水晶體不透明風險，而水晶體不透明是白內障現象。
維生素C的功效：幫助鈣、鐵、葉酸吸收利用
維生素C可以幫助鈣、鐵在小腸吸收，對於缺鐵性貧血或骨質疏鬆症者有幫助。維生素C也可促進葉酸吸收利用，而且可防止葉酸被氧化，維持具有活性葉酸，所以維生素C的存在有利於葉酸發揮正常功能。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／王明勇生機飲食專家
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