火鍋店鯛魚安全嗎？專家教這樣吃魚避免重金屬中毒 台灣鯛跟真鯛的差別

鯛魚是火鍋店常見的魚類，台灣鯛是吳郭魚嗎？真鯛跟台灣鯛有何差別？吃鯛魚安全嗎？鯛魚是深海魚？營養師分享避免重金屬過量的安全飲食方式。

火鍋常見的鯛魚安全嗎？

鯛魚是許多人喜愛的食材，不僅口感細嫩，更富含豐富的營養價值，是高蛋白、低脂肪的蛋白質來源，有助於減肥，深受飲食控制者的歡迎。針對鯛魚的食用安全性，林雨薇營養師提供專業見解，她表示，這與魚類生存的水質息息相關。由於海洋可能受到重金屬污染，如鎘、鉻、鉛、汞等，攝取過量受污染的海魚，體內的器官可能會累積過多重金屬，進而影響健康。尤其是大型魚類（例如鯊魚、旗魚、鮪魚等），因以掠食小型魚類為生，體內往往累積了更多來自小魚的重金屬，風險相對較高。

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真鯛跟台灣鯛的差別？營養師：掌握挑選訣竅無虞

林雨薇營養師說明，市面上常見的鯛魚可分為真鯛和台灣鯛魚兩種，真鯛每100克含20.6克蛋白質，台灣鯛每100克含18.2克蛋白質。真鯛又稱為嘉臘魚或赤鯛，捕撈自廣大海洋的海水魚。相較之下，台灣鯛則是人工魚塭飼養的品種改良吳郭魚，屬於淡水魚。許多真空包裝的預先處理台灣鯛魚片或定食餐盒中的蒲燒鯛，通常就是使用台灣鯛。

不過，林雨薇營養師強調，來自海洋的真鯛屬於中小型魚種，魚體內的重金屬累積量相對較少。至於淡水魚，雖然水質不佳可能潛藏較多病菌，但多半只影響魚體本身的存活，對人類食用的健康影響較小。

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攝取魚類營養價值高，建議多樣化食用

儘管食用海魚可能存在些許風險，但魚類本身仍具有極高的營養價值。林雨薇營養師建議，民眾每周至少可攝取3次魚類，每次分量約一個手掌大小。如果對重金屬含量有所顧慮，不妨多樣化食用不同種類的中小型魚，避免單項重金屬攝取過多，同時又能獲得魚類所帶來的營養益處。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／林雨薇營養師

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