食譜／絲瓜薏仁糙米雞肉粥－顧好三高又護血管的得舒飲食 防高血壓、腦中風
吳詠霓 整理 ｜ 2022/05/24 16:29
保護心血管、控制血壓，除了從日常生活的睡眠、運動做起，飲食也很重要，主廚陳之穎帶來這道得舒飲食「絲瓜薏仁糙米雞肉粥」，食材有促進血液循環的絲瓜、山藥，還有高膳食纖維的糙米，喝一碗暖心又暖胃。
看更多：吃純蜂蜜抗病毒、抗癌！科學實證蜂蜜8大好處 預防糖尿病、心臟病、止咳效果佳
材料
雞肉、絲瓜、薏仁、糙米、香菇（或乾香菇）、玉米、洋蔥、山藥（磨泥）、橄欖油、鹽
作法
1.將洋蔥、香菇用油炒香，放入糙米、薏仁加水煮，約5分鐘至香氣出來。
2.加入玉米、雞肉、絲瓜煮約2分鐘。
3.由於糙米煮出來的粥不會很稠，加入山藥磨成的泥，可增加濃稠感，最後調味即可。
Tip：
陳之穎提醒．絲瓜切薄片，雞肉也要切薄片，這樣所有食材熟成的速度才會差不多，口感也較好；糙米、薏仁可以一次蒸多一點，蒸好後分裝包起來冷凍，這樣下次拿出來煮就會很方便又快速。
看更多：食譜／黑豆巧克力能量棒－保護血管的健康嘴饞甜點 降低膽固醇、遠離腦中風
營養加分
博仁醫院副院長康志森表示，「得舒（DASH）飲食」是指透過攝取少鹽、少糖、少油，且含高鉀、高鎂、高鈣、高膳食纖維的食物來防止高血壓的飲食，這種飲食型態有5大原則，包含：
1.盡量用全榖根莖類。
2.一天至少吃5份蔬菜及5份水果，1份約1個拳頭大。
3.多吃堅果、用好油。
4.多吃白肉取代紅肉。
5.選擇低脂食物。
此道料理中有絲瓜，含有鉀、鈣、鎂；洋蔥被譽為「菜中皇后」營養價值極高，有降血脂、促進消化、殺菌等功效；薏仁本身有降血脂、血糖的效果，能預防心血管疾病；雞肉是白肉，含脂量少，是很好的胺基酸來源，整道料理很符合得舒飲食的需求。
雙和醫院腦神經內科主任鄔定宇提醒，鉀、鈣、鎂有助血管軟化放鬆，但腎功能不全的患者在食用含鉀飲食需小心，有些蔬果鉀含量高，要酌量食用。
看更多：劇場名導不愛喝水腎結石，痛到全身痙攣送急診！醫籲喝茶注意這事
◎ 諮詢專家／康志森醫師‧鄔定宇醫師‧陳之穎主廚
→字體放大好閱讀，收藏文章更便利！點我下載【健康2.0 APP】
→關懷自己、遠離婦癌：專家解惑、防癌照護須知一次看！
