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食譜/夏日減重輕食沙拉 豐富蛋白質增肌減脂-水煮蛋雞胸黃瓜沙拉

吳詠霓 整理 2022/08/10 09:00

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減重最擔心吃不飽或營養不足,健康主廚潘瑋翔教大家製作「水煮蛋雞胸黃瓜沙拉」,選擇低脂高蛋白的雞胸肉,搭配具有飽足感且無負擔的海石花凍,在輕鬆瘦身的同時,也能補充豐富的蛋白質。

看更多:減肥少吃一餐會瘦嗎?減重醫曝2大研究 少吃一餐對體重影響不大

 


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材料

雞胸肉、水煮蛋、小黃瓜、水梨、海石花凍、生菜葉(芝麻葉、小菠菜)、火龍果、嫩豆腐、燕麥奶、胡椒、鹽巴、橄欖油、柴魚醬油。

 

 

作法

1.雞胸肉加入鹽巴、胡椒、橄欖油醃漬,水煮蛋浸泡在柴魚醬油中1小時備用。

2.將嫩豆腐和火龍果以1:1.5的量放入調理機中,加入燕麥奶、鹽巴、橄欖油,一同打成泥狀醬汁。

 

 

3.將鍋中的水煮滾,關火後放入醃漬好的雞胸肉,浸泡3分鐘。另將海石花加水煮成果凍狀(如下圖),小黃瓜切絲、水煮蛋切片、水梨切塊備用。


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4.在盤中擺上生菜葉、水梨,先淋上些許醬汁,再放上雞胸肉、水煮蛋、小黃瓜,再淋一次醬汁,最後擺上海石花凍即可。

 

Tip

潘瑋翔表示,將水煮滾後先關火,再放入雞胸肉泡熟,可以讓雞胸肉的口感更嫩。另外,在製作醬汁時,也可以選用豆漿代替燕麥奶,只要是無糖即可。

看更多:喝豆漿降膽固醇!營養師盤點豆漿4大好處「這款豆漿」還能阻止糖分過量吸收

 


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營養加分

營養師趙函穎表示,吃雞蛋時去除蛋黃是錯誤的迷思,因為提升免疫力的必需胺基酸都在蛋黃之中,所以建議大家要連蛋黃一起吃掉。

 

此外,雞胸肉是非常優質的蛋白質來源,為低脂高蛋白的肉類,搭配豆腐一起食用,對於牙口不好的老人來說非常適合。

看更多:蛋白吃多容易痛風?蛋黃可防心臟病?蛋白蛋黃營養比一比!

 

◎ 諮詢專家/營養師趙函穎‧健康主廚潘瑋翔

 

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