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食譜

食譜/讓行動更靈活!魚皮+白木耳熬羹 滿滿膠質幫你護關節-青花魚膠白湯羹

  • 吳詠霓 整理
  • 2022/10/05 12:50
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  • 想要關節不卡卡,雷議宗主廚帶來這道「青花魚膠白湯羹」,富含膠原蛋白的魚皮,搭配豐富蘿蔔硫素的青花菜,與白木耳露一同熬煮,用天然食材幫你保護關節,行動更靈活。

     

    材料

    虱目魚皮150公克、紅蘿蔔泥50公克、青花菜60公克、豆腐絲50公克、南瓜50公克、蝦米10公克、鹽巴少許、米酒少許、大骨高湯適量、芝麻油少許、白木耳露適量。

     

    食譜/讓行動更靈活!魚皮+白木耳熬羹 滿滿膠質幫你護關節-青花魚膠白湯羹

     

    作法

    1.大骨熬2個小時,再加入牛奶熬1個小時,製成乳白色高湯備用;虱目魚皮汆燙後,迅速以冰水降溫;白木耳熬煮後打碎成漿;青花菜切成散花狀、紅蘿蔔切絲備用。

    2.熱鍋倒入芝麻油,放進蝦米炒香,再放入南瓜絲、虱目魚皮拌炒,接著倒入高湯及豆腐燜煮。

    3.倒入白木耳漿拌勻勾芡,再將青花菜及紅蘿蔔絲倒入攪散煮熟即可。

     

    食譜/讓行動更靈活!魚皮+白木耳熬羹 滿滿膠質幫你護關節-青花魚膠白湯羹

     

    Tip

    雷議宗表示,虱目魚皮汆燙後要迅速以冰水降溫,才能避免魚皮之間黏在一起。豆腐要使用老豆腐較扎實,吸湯汁效果會比嫩豆腐好。

     

    營養加分

    台安醫院營養師劉怡里表示,南瓜及紅蘿蔔含有β-胡蘿蔔素可以抗發炎;虱目魚皮除了含有豐富的膠原蛋白,Omega-3脂肪酸含量也很高,在抗發炎上也非常有幫助。

     

    食譜/讓行動更靈活!魚皮+白木耳熬羹 滿滿膠質幫你護關節-青花魚膠白湯羹

     

    ◎ 諮詢專家/劉怡里營養師.雷議宗主廚

     

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