食譜／酪梨幫你躲老態！超級食物有助降壞膽固醇，保護心血管－酪梨南瓜籽通心麵
許雅磊 整理 ｜ 2022/10/20 17:00
想用超級食物酪梨來入菜嗎？食補達人林秋香教大家做這道「酪梨南瓜籽通心麵」，酪梨含好油有助抗氧化，延緩衰老。撒上南瓜籽還能改善男性更年期的不適，適合全家一起享用。
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材料
酪梨適量、南瓜籽50克、熟通心麵2碗、雞胸肉150克、熟全蛋1顆、橄欖油2大匙、洋蔥末30克、蒜末10克、黑胡椒與鹽各少許、乾酪丁適量。
作法
1.酪梨切條狀，雞胸肉切條狀，蛋切末（蛋白、蛋黃分開）、南瓜籽先烤過敲碎備用。
2.炒香洋蔥末，放入雞肉拌炒至熟，加入通心麵、蒜末及酪梨、黑胡椒、鹽等調味。
3.撒上南瓜籽及乾酪丁、雞蛋即可
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Tip：
每包通心麵包裝都有標註水煮時間，因為料理還需要快炒，水煮時間記得自動減少1分鐘，會讓麵體更Q彈。雞肉拌炒前，先以鹽巴、白胡椒粉、油做輕醃漬，熱炒時較不會老化。雞蛋要將蛋白及黃分開再切碎撒上，會讓整道料理顏色更繽紛。
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營養加分
中山醫院家醫科醫師陳欣湄表示，女性進入更年期後，較常有皮膚出現皺摺、黏膜乾澀的困擾，常忽略心血管也可能出現問題，例如LDL（壞膽固醇）可能上升，而酪梨有助調節好壞膽固醇的作用；南瓜子則含鋅，有助維持男性生殖功能。
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◎ 諮詢專家／陳欣湄醫師．林秋香食補達人
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