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營養

「皇家花草」幫助大腦放鬆 高纖超級食物「小紫蘇」竟來自同一家族!

  • 王家瑜 整理
  • 2020/04/07 16:07
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  • 羅勒是食用花草中最受歡迎的植物,不少人會自己栽種、用它入菜。類似丁香的辛甜香氣,從古希臘時代便深受王室的喜愛,被譽為「皇家的花草」。

     

    羅勒香氣幫助大腦放鬆

    羅勒精油裡的芳樟醇和丁香酚(Eugenol)具有鎮靜和提高消化系統機能的作用,當食慾不振或消化不良時,可用羅勒泡茶飲用。氤氳上揚的香氣可刺激大腦,達到放鬆的效果,緩解胃部不適的同時也可治療頭痛。

    延伸閱讀:直接嗅吸,記憶力立即提升!活化大腦、提升記憶的6種精油

     

    新鮮羅勒的綠色葉子富含β-胡蘿蔔素,亦有不錯的抗氧化功效。無論是直接入菜提味,或是製成醬料使用,都是相當實用又廣受大眾喜愛的食材;台灣料理中常用的「九層塔」,即為羅勒的一種。

    延伸閱讀:不吃就虧大了!2種「餐桌小配角」竟藏有大營養

     

    「羅勒籽」被譽為超級食物

    不僅羅勒葉備受喜愛,羅勒籽更因為含有豐富的食物纖維和礦物質,被譽為超級食物!羅勒籽的學名為「明列籽」,俗稱「小紫蘇」,泡水後會脹大,產生一圈果凍狀的薄膜,口感QQ的,可加入飲料或甜點裡一起食用。

     

    近年來小紫蘇席捲飲料市場,也有些人會買羅勒籽在家DIY,自製飲料或甜點,選購時記得不可挑選園藝用的,應購買食用品種。

     

    「皇家花草」幫助大腦放鬆 高纖超級食物「小紫蘇」竟來自同一家族!

    ▲ 小紫蘇飲品

     

    釀製新鮮香草醋

    香草醋充滿了新鮮草花的香氣,除了可以拿來拌進沙拉之外,也可加水稀釋當作健康飲料來喝。使用新鮮花草製作醋品務必要將水份瀝乾,否則容易發霉。

     

    材料:羅勒1枝、大蒜1瓣、辣椒1根、白酒醋(或蘋果醋)180cc

     

    做法:

    1 將醋以外的材料全部放進容器裡,再從上面將醋倒入,需淹過花草,不妨多倒點。

    2 密封並放在陽光無法曬到的地方,每天輕輕搖晃瓶身一次。

    3 一個星期後,將花草取出,視需要可過篩處理。保存於陰涼處,並於6個月內使用完畢。

     

    青醬基本款DIY

    新鮮花草加入自己喜歡的調味料,再和食用油一起放進食物調理機裡攪打,便成了美味的花草醬料。以羅勒為基底做成的青醬非常有名,若把花草種類調換一下,稍稍調整味道,即可做出多種變化喔!

     

    材料:羅勒葉20片、松子1大匙、帕瑪森起司1~2大匙、大蒜1瓣、頂級初榨橄欖油4大匙、鹽適量

     

    做法:所有材料放進食物調理機裡,攪打成均勻細緻的糊狀即成。

     

    除了羅勒之外,像是芝麻葉、紫蘇、茼蒿、蕁麻、芫荽(香菜)等香草植物,都很適合做成抹醬。調味方面,可用味噌、胡椒鹽、魚露、蝦醬替代鹽,而橄欖油則可改成芝麻油、胡麻油或葡萄籽油,調配專屬自己的抹醬口味吧!

    延伸閱讀:女性必喝6款香草茶飲:促進代謝、消水腫、養顏又安神

     

    在家種羅勒這樣做

    建議不妨購入春天上市的羅勒幼苗回家栽種。由於羅勒是原產於熱帶地區的植物,不耐低溫,需等到5月之後才能養得漂亮。時序進入6月,花穗會開始抽出,若想要多收穫點葉片,就得把花穗摘除,好讓新芽從側邊長出來。

     

    採收幾次後,新芽會不斷從修剪處長出,只需摘採下方的嫩葉即可。另外,羅勒最怕水傷,葉子千萬別碰到水。

     

    「皇家花草」幫助大腦放鬆 高纖超級食物「小紫蘇」竟來自同一家族!

    ▲ 羅勒盆栽

     

    ◎ 本文摘自/《家庭必備能量藥草手帳》真木文繪 著  ◎ 圖片來源/健康2.0資料照‧出色文化提供

     

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