「皇家花草」幫助大腦放鬆 高纖超級食物「小紫蘇」竟來自同一家族！
王家瑜 整理 ｜ 2020/04/07 16:07
羅勒是食用花草中最受歡迎的植物，不少人會自己栽種、用它入菜。類似丁香的辛甜香氣，從古希臘時代便深受王室的喜愛，被譽為「皇家的花草」。
羅勒香氣幫助大腦放鬆
羅勒精油裡的芳樟醇和丁香酚（Eugenol）具有鎮靜和提高消化系統機能的作用，當食慾不振或消化不良時，可用羅勒泡茶飲用。氤氳上揚的香氣可刺激大腦，達到放鬆的效果，緩解胃部不適的同時也可治療頭痛。
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新鮮羅勒的綠色葉子富含β-胡蘿蔔素，亦有不錯的抗氧化功效。無論是直接入菜提味，或是製成醬料使用，都是相當實用又廣受大眾喜愛的食材；台灣料理中常用的「九層塔」，即為羅勒的一種。
「羅勒籽」被譽為超級食物
不僅羅勒葉備受喜愛，羅勒籽更因為含有豐富的食物纖維和礦物質，被譽為超級食物！羅勒籽的學名為「明列籽」，俗稱「小紫蘇」，泡水後會脹大，產生一圈果凍狀的薄膜，口感QQ的，可加入飲料或甜點裡一起食用。
近年來小紫蘇席捲飲料市場，也有些人會買羅勒籽在家DIY，自製飲料或甜點，選購時記得不可挑選園藝用的，應購買食用品種。
釀製新鮮香草醋
香草醋充滿了新鮮草花的香氣，除了可以拿來拌進沙拉之外，也可加水稀釋當作健康飲料來喝。使用新鮮花草製作醋品務必要將水份瀝乾，否則容易發霉。
材料：羅勒1枝、大蒜1瓣、辣椒1根、白酒醋（或蘋果醋）180cc
做法：
1 將醋以外的材料全部放進容器裡，再從上面將醋倒入，需淹過花草，不妨多倒點。
2 密封並放在陽光無法曬到的地方，每天輕輕搖晃瓶身一次。
3 一個星期後，將花草取出，視需要可過篩處理。保存於陰涼處，並於6個月內使用完畢。
青醬基本款DIY
新鮮花草加入自己喜歡的調味料，再和食用油一起放進食物調理機裡攪打，便成了美味的花草醬料。以羅勒為基底做成的青醬非常有名，若把花草種類調換一下，稍稍調整味道，即可做出多種變化喔！
材料：羅勒葉20片、松子1大匙、帕瑪森起司1~2大匙、大蒜1瓣、頂級初榨橄欖油4大匙、鹽適量
做法：所有材料放進食物調理機裡，攪打成均勻細緻的糊狀即成。
除了羅勒之外，像是芝麻葉、紫蘇、茼蒿、蕁麻、芫荽（香菜）等香草植物，都很適合做成抹醬。調味方面，可用味噌、胡椒鹽、魚露、蝦醬替代鹽，而橄欖油則可改成芝麻油、胡麻油或葡萄籽油，調配專屬自己的抹醬口味吧！
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在家種羅勒這樣做
建議不妨購入春天上市的羅勒幼苗回家栽種。由於羅勒是原產於熱帶地區的植物，不耐低溫，需等到5月之後才能養得漂亮。時序進入6月，花穗會開始抽出，若想要多收穫點葉片，就得把花穗摘除，好讓新芽從側邊長出來。
採收幾次後，新芽會不斷從修剪處長出，只需摘採下方的嫩葉即可。另外，羅勒最怕水傷，葉子千萬別碰到水。
▲ 羅勒盆栽
◎ 本文摘自／《家庭必備能量藥草手帳》真木文繪 著 ◎ 圖片來源／健康2.0資料照‧出色文化提供
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