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食譜/頭暈臉色蒼白?中藥羊肉溫補湯 幫你暖身又補氣血-桂圓蔬菜羊肉湯

吳詠霓 整理 2022/11/18 11:44

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有時臉色慘白、頭暈目眩,代表氣血可能不足。主廚陳之穎教大家製作這道冬天的溫補料理「桂圓蔬菜羊肉湯」,以羊肉燉煮出來的高湯,加入桂圓、紅棗等中藥材調味,有助於恢復氣色、減緩頭痛。

 

材料

羊肉片、羊排骨、桂圓、紅棗、枸杞、番茄、洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、香菜。


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作法

1.羊排骨、白蘿蔔加水熬,用小火煮約1個小時。

2.羊肉切片(厚度約0.5公分)炒香至半熟後取出備用;同一鍋子,放入洋蔥及紅蘿蔔炒香,炒至紅蘿蔔素有釋出的程度(約2~3分鐘)。

3.將番茄、紅棗、枸杞、桂圓、半熟的羊肉片以及炒好的紅蘿蔔、洋蔥倒入湯中,加入少許鹽巴、香菜(視個人喜好添加)調味,煮至軟化即可。

 

Tip:

陳之穎表示,在料理加一點中藥可以增加甜味。羊肉先炒至半熟後再回煮,口感會比較軟嫩。

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營養加分

中醫師吳明珠表示,在中醫上,頭暈目眩尤其氣血不足者可以多吃羊肉、龍眼。羊肉「補形」可以大補元氣,且含有鐵質、維生素等豐富營養,還能暖身;而桂圓就是龍眼肉,中醫藥膳很常使用,可治失眠、心悸、氣血不足、臉色蒼白、健忘。

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◎ 諮詢專家/吳明珠中醫師.陳之穎主廚

 


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