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食譜/冬季溫差大!「紅色」護心補血又保暖、番茄維持血管彈性-紅色番茄魚燥燕麥麵

許雅磊 整理 2022/12/14 11:58

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冬天想要護心、讓心血管不發炎,一定要吃到「紅色」!雷神主廚雷議宗教大家做這道「紅色番茄魚燥燕麥麵」,將紅棗、蓮子等補氣藥材,與茄汁鯖魚丁一同熬煮,淋上富含膳食纖維的燕麥麵,健康低卡,酸甜好吃,熱呼呼來上一碗,暖心又護心。

 

材料

紅番茄2顆、芹菜50公克、黑木耳丁20公克、深海魚丁200公克、蓮子20公克、老薑5公克、紅棗碎20公克、枸杞5公克、香菜10公克、燕麥麵200公克、苦茶油適量、薄鹽醬油膏少許、味醂少許、胡椒適量、蔬菜高湯適量。


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作法

1.先將燕麥麵燙熟,拌上苦茶油備用。

2.老薑切成薑末;蓮子以熱水煮軟;芹菜切成細碎丁;番茄去皮切碎;紅棗切碎;黑木耳切碎備用。

3.鍋內放入些許苦茶油,再放入魚燥、老薑末及蓮子、芹菜、番茄炒至如肉燥般的口感後再加入調味料。

3.撒入紅棗碎拌炒後,炒出香味再把高湯倒入小火慢燉。

4.鍋中加入木耳碎、枸杞、調味醬一起熬煮。

5.將炒好的魚燥鍋底,淋上燕麥麵,擺上香菜即可食用。

看更多:天冷心臟不舒服?小心血壓高、血管阻塞!醫師推薦「4大護心營養素」快吃起來


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Tip

好吃的魚燥怎麼做?鯖魚在切丁時,邊切邊壓,把油脂都壓出來,煮熟後魚燥才會呈現蓬鬆感。製作魚燥怎樣才不會有魚腥味?雷議宗說,最重要是加入老薑末,不只能去腥還能提出魚鮮味。

看更多:「杏仁果」非杏仁 而是扁桃仁!杏仁、扁桃仁功效曝光 想降壞膽固醇要選「它」

 

營養加分

中醫師吳明珠說,紅色對應心臟,紅棗、枸杞、番茄都屬護心食材,尤其中醫講求「以形補形」,番茄外觀跟人體的心臟相似,多吃有助保持心血管健康;黑木耳可活血補血,有潤肺益氣的作用;蓮子則有助安神補氣。

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◎ 諮詢專家/吳明珠中醫師.雷議宗主廚

 

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