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黑豆杜仲黃精雞湯/冬季這樣進補不怕燥!6藥材煮雞湯滋補暖胃又養腎

吳詠霓 整理 2023/12/27 19:12

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冬令進補不是只有薑母鴨、羊肉爐,這些藥膳可能對某些人來說太燥,食補達人林秋香教大家製作平補的「黑豆杜仲黃精雞湯」,顧腎的黑色食材,搭配上鮮嫩雞肉與高麗菜,藥香四溢、補氣養陰,不但暖胃又可以養腎。食譜如下:

 

材料

雞腿肉1個、雞胸肉1個、薑片50克、麻油3大匙、高麗菜300克、米酒1杯、鹽少許。
藥材:黑豆100克、杜仲30克、粉光參10克、肉桂10克、黃精20克、枸杞30克。


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作法

1.雞腿肉和雞胸肉去骨切片。
2.藥材加入雞骨熬煮1小時。
3.麻油薑片倒入鍋內,加入雞腿拌炒,再放入藥汁及米酒煮滾。
4.雞胸肉和高麗菜加入湯中煮滾,加入枸杞、鹽及少許酒調味。

看更多:翠玉麻油雞湯鍋/天冷暖身!麻油雞這樣做溫補不燥熱 4藥材是關鍵

 

Tip

林秋香表示,一般做麻油雞會上火,一方面是因為用老薑(尤其越老越燥),另一方面是麻油爆過頭、變很黑,若不想太燥,在選用薑時,可以選當季的竹薑。

看更多:6蔬菜就煮出鮮甜湯頭!冬天必喝萬用「排毒蔬菜湯」,不需高湯還能做3變化

 

營養加分

中醫師郭大維表示,冬天要顧腎,黑色食物又入腎,黑色的何首烏除了補腎,還能提高腎氣,腎氣在現代醫學來講就是指免疫力;另外,有研究指出,黃精除了補腎也能補脾,能跟何首烏形成很好的搭配。

 


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用中藥來調節免疫力,是利用各種藥材搭配,透過樹突細胞進入身體裡進行調控,這道料理中除了黑豆,還有黃精和何首烏,另外加了粉光參及肉桂,能幫助補氣,加的量不多,可以讓火不會太猛烈,又有畫龍點睛的作用,對於有免疫疾病的人也可以食用。

看更多:紅花南瓜雙鮮鍋+紅酒香料熱飲/發熱辛香料入菜2用 護心又暖身

 

 

◎ 諮詢專家/郭大維中醫師.林秋香老師

 

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