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天王劉德華長期茹素  別擔心營養不良,把握3重點正確吃素好處多

2019/07/04 16:38

天王劉德華接受訪問時坦言,他已吃素6年了,因為老婆朱麗倩長年茹素影響女兒,自己因此改變飲食習慣,還笑說「一個人吃肉很奇怪啊!」而他還強調,太太並沒有因為吃素而營養不良!

 

天王劉德華長期茹素  別擔心營養不良,把握3重點正確吃素好處多

 ▲劉德華已吃素6年,一切都是為了妻女而改變飲食習慣。

 

劉德華7年前和太太生下愛女,但因朱麗倩早已吃素多年,使得女兒Hanna成為「胎裡素寶寶」,又因月嫂不吃素,當年他便推掉工作,在家打理妻女的飲食,就連女兒的滿月禮,也是以麵筋、番薯、甜醋和薑等食材製成的齋薑醋取代常見的豬腳,全家謹守佛教吃素的原則。

 

無論是否因為宗教信仰吃素,還是為了要「還願」而吃素,其實,吃素的好處還真不少。國內的研究發現,吃素可降低糖尿病、脂肪肝、膽結石的發生率,而且還省下不少醫療費用。

 

吃素可以降低糖尿病

由於慈濟擁有世界第3大、亞洲最完整的「素食營養世代研究資料庫」,根據嘉義大林慈濟醫院副院長林名男與團隊在2018年發表「素食可降低中風的發生率」等多篇研究,從該資料庫中,針對6008位健康檢查的民眾,進行長達10年以上追蹤研究。

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結果發現,與持續葷食者的糖尿病發生率比較,由葷轉素和持續素食者的糖尿病發生率,大幅降低33%至50%,同時減少脂肪肝、膽結石等疾病的發生,再與健保資料庫比對,發現吃素者的健保花費相對少。

 

吃錯的健康危機

不過,吃素要吃對方法,不然也會出問題,臨床上有很多女性因為素食營養不均,造成貧血、月經不來的問題。

 

有位已推廣生機素食多年的網美,她在網站上鼓勵大家素食的好處,結果卻在國外因為吃魚被網友拍下,被抓包的她解釋,因為長期吃素讓她缺乏膽固醇、蛋白質和維生素B群等營養素,導致荷爾蒙失調,並一度停經2年,醫師建議她吃肉補充蛋白。

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記得蛋白質量要夠

已吃素13年的婦產科醫師黃貴帥指出,素食者經常缺乏蛋白質、維他命B群,尤其是缺乏B12而導致貧血,因此,健康吃素一定要吃蛋和豆類及其製品,它們含有豐富B 群與蛋白質,而人體的荷爾蒙製造來源是膽固醇,人體修復重要的元素是蛋白質。

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吃好油與堅果 護心

另外,素食者絕對不能缺的是好的油脂和堅果,黃貴帥家裡一定會準備很多的綜合堅果和種子食物,連打果汁也會加堅果,他認為這是很好的不飽合脂肪酸ω3的來源,而且各種好的植物油要輪流用,才能攝取到均衡的營養。

 

防貧血 記得補鐵食物這樣吃

北市聯醫忠孝院區營養師林姿吟也曾指出,由於植物性的鐵質吸收率較低,因此素食者較葷食者容易缺乏鐵質,平日飲食中更應注意補充含鐵量豐富的食物,如海菜海藻類:紫菜、紅毛苔、裙帶菜等、深綠色蔬菜。

 

在堅果類食物方面,如:黑芝麻、紅土花生、南瓜子、葵瓜子等,含有較高的鐵質,吃素的人可每日補充 1 湯匙份量的堅果類。如能搭配富含維生素 C 的食物,可以增加鐵質的吸收率,但是,咖啡、茶飲中含有單寧酸會和食物中的鐵結合,降低吸收率,吃素者應避免在餐後飲用。

 

◎記者/曾金月報導 ◎ 圖片來源/金馬執委會‧達志影像/shutterstock提供

 

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