開胃、解毒、促血循！廚房裡最厲害的「調味料」
｜ 2019/09/02 15:41
腸胃是製造血流的根源。有種食材可以讓腸胃更有精神，而且很容易買到，就是「七味唐辛子」（也稱七味粉）。日本漢方藥劑師堀江昭佳就提出「腸胃不好，血流就不順」的觀點，而透過七味唐辛子含有的辣椒素，可增進食慾，溫暖腸胃。
示意圖／TVBS
約400年前的日本江戶時代初期，江戶的兩國橋西側聚集了許多漢方藥局與醫師，據說這裡就是七味唐辛子的誕生之處。現在這種調味料已遍及各地，成為日本人吃蕎麥麵與烏龍麵時不可或缺的一種調味料。
辣椒性溫 開胃解壓力
七味是指七種藥材，隨著地區的不同，選用的七種藥材也有所差異。日本最古老的七味唐辛子品牌「藥研堀七味唐辛子本舖」所使用的是「辣椒」、「乾辣椒」、「粉山椒」、「黑芝麻」、「陳皮」、「罌粟籽」、「大麻籽」等七種材料。名字叫做七味唐辛子，主角自然是辣椒（唐辛子）。不過對腸胃來說，以辣椒為首的這些藥材都是很好的天然藥物。
辣椒的原產地是中南美洲，哥倫布發現美洲大陸時，智利的印地安人就已經會用辣椒來治療抽筋與腹瀉。哥倫布將辣椒帶回歐洲，並向全世界推廣。
在日本古代，生藥世典內寫辣椒有「味辛、性溫、無毒、消宿食、解結氣、開胃口、辟邪惡、殺腥氣諸毒」等功效。簡單來說，就是「可溫暖腸胃、消除壓力、同時具有解毒效果」的意思。七味唐辛子除了辣椒以外的成分也有溫暖腸胃、增進食慾、促進消化等功能。
讓製造血液的腸胃恢復精神
而且，辣椒的刺激氣味，可以讓原本憂鬱的心情轉好，也可幫助消除壓力。另外，辣椒含有的辣椒素還能幫助血液循環。讓製造血液的腸胃恢復精神，並改善血流品質的七味唐辛子，可說是很不錯的調味料。
這麼厲害的調味料就隱藏在廚房內！七味唐辛子常因為一直沒用到，就這樣在廚房放到過期。現在你知道它有強力功效，請試著把它加進每天的料理中吧。
或許有些人會想，平常除了吃蕎麥麵和烏龍麵以外，應該沒什麼機會用到七味唐辛子。可以試著把七味唐辛子加在味噌湯中，七味唐辛子和味噌湯搭配起來意外地好吃。另外，七味唐辛子還可以代替辣椒粉，加在義大利麵、馬鈴薯沙拉上，讓料理的風味更佳。
並不是要你每餐都加一大堆七味唐辛子，只要在覺得腸胃的活力不佳、好像沒什麼食慾的時候，加一些些就可以了，對血液循環很有幫助。
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◎ 本文摘自／《日本百年漢方藥局的排濕溫養：從根源調理體質，解決生理痛、不孕症、過敏，血氣暢通自然瘦》堀江昭佳 著
◎ 編輯／朱育嫻整理 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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