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養生

吃飯仔細咀嚼好處多!國際免疫學權威:防癌、對抗肥胖、預防失智症、提升免疫力

  • 郭庚儒 整理
  • 2020/10/20 18:39
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  • 「用餐時要仔細咀嚼食物」。相信很多人從小都聽過如此教導吧?成為父母後也會告誡自己的小孩:「吃飯要仔細咀嚼!」但是聽到「為什麼要仔細咀嚼」的問題時,你能夠馬上回答出來嗎?

     

    吃飯仔細咀嚼好處多!國際免疫學權威:防癌、對抗肥胖、預防失智症、提升免疫力

    示意圖/TVBS

     

    仔細咀嚼好處多

    國際免疫學權威、日本醫師奧村康表示,咀嚼的好處種類繁多:

    細細品味食物。

    刺激腦部的飽食中樞,可以預防過食。

    有助於分泌大量消化酵素。

    仔細咀嚼能夠製造大量唾液,沖洗口中髒污,預防蛀牙、牙周病與口臭。

    鍛鍊嘴邊肌肉,讓表情更加豐富。

    延伸閱讀:吃飽飽也不怕胖!哈佛醫師教你細嚼慢嚥、改變進食順序

     

    仔細咀嚼提升免疫力與認知功能

    仔細咀嚼拉長進食的時間,有助於提升免疫力與認知功能。奧村康進一步說明,唾液仔細咀嚼食物,花時間慢慢用餐有助於提升免疫力與防癌中,含有名為過氧化酶(peroxidase)的酵素,而此酵素能夠「中和致癌物質釋出的自由基」。

     

    另外,仔細咀嚼也有助於腦部血管擴張,強化血液循環,腦部運作時的必需酵素與營養都會藉由血液運輸,因此強化血液循環,有助於預防失智症

    延伸閱讀:吞嚥困難有東西卡住?醫師提點一個「吞嚥關鍵點」吃飯時試試

     

    怎麼吃也很重要

    奧村康說,我們每天都會理所當然地將食物放進口中、咀嚼、吞下,但是既然「就算吃進的食物不變,只要仔細咀嚼就能夠提升免疫力」、「有機會強化腦部運作,預防失智症」的話,是否就想更珍惜每天用餐的時光呢?想要藉由健康飲食提升免疫力時,人們往往會聚焦於「吃什麼?」、「攝取哪些營養?」但是其實「怎麼吃」也很重要。

    延伸閱讀:總是吃軟不吃硬,咀嚼力不足有損腦發育!

     

    ◎ 本文摘自/《提升免疫力!打造抗炎抗癌好體質,讓身體能量循環更順暢》奧村康 著
    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供 

     

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