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養生

微波食品包裝可以直接加熱?矽膠加熱有毒嗎?教授:這1樣加熱要小心

  • 朱育嫻 報導
  • 2020/11/23 12:54
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  • 現代人工作生活忙碌,用微波食品解決一餐,方便又美味。不過有不少人疑問,微波食品的包裝容器可以直接微波加熱嗎?該如何正確微波加熱食品?哪些塑膠容器加熱比較安全?以下請專家分享微波食品加熱的訣竅。

    延伸閱讀:「塑膠水壺」小心有毒!你在喝塑化劑?食藥署3招選對水壺

     

    確認容器材質看編號,「5號PP」適合微波爐

    國立中興大學食品暨應用生物科技學系教授周志輝在食藥署《藥物食品安全週報》中說明,一般便利商店的微波鮮食,通常已選用耐熱容器,民眾不必太過擔憂;至於其他微波食品與塑膠容器,加熱前應注意標示資訊,可參考容器底部或外包裝標示的耐熱溫度、微波符號及材質標示等,確認一下是否可以微波,並依材質特性正確使用,避免過度加熱而超過塑膠材質的耐熱溫度。

     

    一般來說,可微波的塑膠容器多以PP(聚丙烯,三角形的塑膠材質回收辨識碼註記為5號)材質製作,PP與其他塑膠材質相比,耐熱性較好,適合在微波加熱時使用,其他如1號PET、3號PVC、4號LDPE等塑膠,則通常耐熱溫度會比較低一些。而同樣名稱有「膠」的矽膠容器,耐熱溫度遠高於塑膠,一般來說,作為微波容器是安全的。

    延伸閱讀:塑膠容器變黏黏的?快丟掉!改用這5種「無塑容器」更安心

     

    周志輝解釋,微波爐加熱原理是利用微波使水分子振動產熱,水的最高溫度為100°C,因此微波塑膠容器耐熱溫度建議需達100°C以上。食藥署也提醒,加熱後容器若有變形,表示塑膠結構已產生變化異常,應避免繼續使用。

     

    「水」微波要當心「突沸」燙傷!

    「大家常誤會微波爐很危險,其實微波爐是封閉的,把微波隔絕在裡面不會跑出來,是很安全的。」周志輝說明,微波容器可以是玻璃、陶瓷或可耐熱塑膠,但不能使用帶有金屬的容器,否則在微波時會產生火花;其次是微波時建議加蓋,因為微波加熱時,食物容易噴濺在爐壁,累積髒污形成衛生問題,加蓋使用的蓋子也必須是可微波的材質。

     

    此外,也要避免將水微波加熱過久,也不要裝太滿,因水微波後,在杯碗中看似平靜,但取出時可能會突然沸騰,這樣現象稱為「突沸」,容易使人燙傷,建議加熱前可先稍微攪拌,或者在杯中放入木製攪拌棒等。還有一個小技巧,為了避免加熱產生的水蒸氣導致容器爆開,建議可以在容器包材上,預留讓水蒸氣逸散的孔隙或小洞。

    延伸閱讀:微波牛奶竟噴發爆炸  這些細節沒注意,小心食毀人傷

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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