吃「益生菌」你該知道的事！菌株種類愈多愈好？幾百億活菌比較好？教授解答
朱育嫻 整理 ｜ 2020/11/30 14:23
「益生菌營養補充品」常見有粉粒、膠囊、錠劑等劑型，種類極多，品質良莠不齊，廣告宣傳常有誇大之嫌，網路流言黑白難分，令消費者無所適從；但這些產品使用方便，沒有糖分過多的問題，配方設計靈活，因此市占率不斷提升。
益生菌專家、陽明大學教授蔡英傑指出，台灣的益生菌發酵產業水準極高，任何公司甚至個人，只要想好洗腦消費者的行銷策略，由配方設計到生產，都可以找到一條龍服務，即使只有五百、一千盒也可以代工生產，實在方便，這就是益生菌營養補充品市場如此混亂的主要原因。當然，優質的產品也不少，需要的是消費者明察秋毫。
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「菌株種類」愈多愈好？目前沒有研究可以證明
益生菌產品如果標榜使用了很多元化的菌株，是否意味著就是好產品？菌種太多會互相排斥嗎？蔡英傑說明，在網路上有人提出「益生菌產品若含有太多菌株種類，會導致菌種間互相排斥」，基本上，產品該放多少種菌是見仁見智。沒有研究證明不同菌種會互相排斥；也沒有研究證明菌種多，產品功效就好。放許多濫竽充數的菌株，倒不如放少數幾株，但確實有研究數據支持其保健功效、安全性的好菌株。
許多國際大品牌也經常使用複合菌株，如義大利的德．希蒙（De Simone）教授20年前所研發，稱為De Simone Formulation的配方，就含有八株菌。為什麼是八株？又為什麼是這八株？相信希蒙教授也講不清楚。看來應該是依照他當時對乳酸菌的知識，適當調配而得。不過這20年他們確實投入龐大資源，用層層疊疊的動物試驗、臨床試驗，證明這個配方的功效及安全性，成功建立起這個配方的地位。
蔡英傑提到：「如果由我來設計產品，我會怎麼做？我頂多選用六、七株。」現在各國食品管理單位，對益生菌產品所用菌株的管理愈來愈嚴，必須能夠證明產品中確實有所標示之菌株，甚至要證明添加的菌數及比例。選用的菌株來源非常重要，每一株菌是否有清楚的履歷，機能功效、安全性與基因是否都有可靠的研究報告，這些都是非常高標準的品管要求。
「活菌數量」愈高愈好？
以前益生菌產品主要講腸道功能，菌數可能只有幾十億，消費者也就滿意了。現在的產品，幾乎都是百億起跳。上述的Simone Formulation，產品規格就是千億。網路上有專家說：「腸道內所能定殖的益生菌數量有限，菌數超量反而造成菌株相互卡位，若超過一千億菌株的產品，菌株定殖率有疑慮」，這個說法，句句都無所根據，似是而非。
理論上，做動物試驗可以大略探討出較佳的劑量，然後可以非常粗略地據以換算出人體的適合劑量，但這種做法也只是大略估算而已。國際上知名的產品，劑量由數億到數千億都有，重要的是能夠提出動物或臨床功效研究數據，支持適當的有效劑量大約是多少。
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◎ 本文摘自／《益生菌2.0大未來：人體微生物逆轉疾病的全球新趨勢》蔡英傑 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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