你還沒有登入 / 加入會員唷!
馬上成為會員就可以 收藏 你喜歡的文章囉!
登入/加入會員
收藏成功
已複製連結
節目

鮭魚護眼又護心!每天吃「這部位」手掌一半大小剛剛好

  • 健康2.0
  • 2018/07/02 18:20
  • 字體放大
  •  

    想要有一雙明亮的雙眼,這幾種營養素絕不能少!像是葉黃素、玉米黃素、花青素、鋅、蝦紅素、維生素C和E,還有Omega-3,都是護眼的重要功臣。

     

    其中,Omega-3含有DHA,有助於修復視神經。藥師林澐若說明,它也是構成視網膜的重要成分,還能改善眼睛乾澀、疲勞等問題。此外,魚油也被認為有降低三酸甘油酯、保護心血管等功效。

     

    林澐若表示,每人每天建議攝取1克的Omega-3,才能達到護心、護眼的實際功效;她建議以手掌當作測量工具,以鮭魚為例,每天吃手掌一半大小的鮭魚肉,就能攝取到1克的Omega-3

     

    鮭魚護眼又護心!每天吃「這部位」手掌一半大小剛剛好

    示意圖/TVBS

     

    你看過一整隻鮭魚嗎?國宴御廚雷議宗介紹,鮭魚可分為4個部位──頭部、尾部、菲力(背部)、腹部。尾部的肉質軟度佳,油脂不會過多;魚肚部分因為油脂多,常見於生魚片、握壽司;菲力部分通常會切成魚排,適合煎煮。

     

    想要攝取充足的Omega-3,營養師宋明樺建議挑選鮭魚的魚眼和腹部,油脂最豐富,護眼功效最好。一般在市場或超市,多半看到分切好的鮭魚肉,該如何分辨是哪個部位呢?雷議宗說明,魚肚的表面覆蓋一層白色薄膜、魚皮顏色較白;而菲力的表面是鮮豔的橘紅色、魚皮顏色較黑。

    鮭魚護眼又護心!每天吃「這部位」手掌一半大小剛剛好

     

    許多人習慣將魚煎到酥脆,但林澐若提醒,魚油是一種不安定的脂肪酸,容易受到高溫影響而被破壞。因此,雷議宗示範以「冷鍋冷油」方式煎煮鮭魚,記得選用不沾鍋,避免沾黏鍋底。

     

    國宴御廚示範 香煎鮭魚

    材料:鮭魚1塊、薑末適量、蒜末適量、蔥花適量、研磨胡椒少許、海鹽少許、和風醬汁適量

    作法:

    1. 鮭魚撒上少許研磨胡椒、海鹽備用。

    2. 冷鍋冷油,放入整塊鮭魚,視狀況加少許油並翻面。

    3. 薑末、蒜末、蔥花下鍋炒香,提味用。

    4. 將鮭魚起鍋,在鍋中加入和風醬汁稍微加熱,再與辛香料一起放上鮭魚即可。

    鮭魚護眼又護心!每天吃「這部位」手掌一半大小剛剛好

     

    ◎ 編輯/王家瑜報導  ◎ 圖片/達志影像提供

     

    相關文章

    女性吃魚好處多!研究:每週吃2次解除憂鬱、降乳癌風險

    吃生魚片真會染寄生蟲?毒理學博士:要經過「這道」處理

    保養黃斑部、老眼回春專家教你吃出好眼力!

    眼皮跳不停?按摩4要訣+3種營養有效緩解!

     

    按這裡→加入健康2.0LINE  保健新知搶先看

    鮭魚護眼又護心!每天吃「這部位」手掌一半大小剛剛好