斷食減重怕復胖 醫師曝2大關鍵！補充蛋白質必吃「彩虹蔬菜蛋」
王家瑜 報導 ｜ 2021/05/11 12:02
斷食減重法正夯，例如168斷食、186斷食、52斷食法，都需要嚴格遵守禁食時段，只集中在特定時間進食。但有些人在進食時段內不小心吃錯了，體重一下子就回升，或是一結束斷食法就復胖，究竟該怎麼吃？
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擔心溜溜球效應？醫師曝2大關鍵
減重族最怕復胖，減重醫師邱正宏指出，復胖的原因在於減重期間熱量攝取太少，肌肉耗損掉了，整個代謝就下降；只要能做到運動、補充蛋白質2大關鍵，幫助增加肌肉量，就能避免代謝下降而復胖。
營養師宋明樺也指出，斷食減重法容易出現「溜溜球效應」，甚至有些人會忽胖忽瘦，其實都是因為在短暫的進食期間沒有掌握到正確的營養，以為可以隨便吃、盡情吃，導致一旦停止斷食就復胖。
補充蛋白質 必吃「彩虹蔬菜蛋」
斷食減重該怎麼吃？生機飲食專家王明勇指出，重點在於熱量不能太高，又要盡量攝取各種食材營養，更要吃得美味、滿足食慾。因此他推薦大家一道「彩虹蔬菜蛋」，料理方式簡單，不用做高難度的翻面步驟，所有人都能成功上菜！
彩虹蔬菜蛋
材料：蛋、蘑菇、蒜末、洋蔥、花椰菜、南瓜、乳酪絲、小番茄、鹽、胡椒、奶油
作法：
1. 準備2個鍋子，加油熱鍋。
2. 加入蘑菇和少許蒜末，小火炒香。
3. 另一鍋放入洋蔥，平舖在鍋底。
4. 準備1個大碗，將雞蛋打散，加入步驟2炒料、花椰菜末、乳酪絲混合，再以鹽和胡椒調味。
5. 將南瓜切絲，放入鍋中與洋蔥拌炒，再加入少許奶油。
6. 南瓜及洋蔥大約5、6分熟後，再將大碗中的材料倒入鍋中。
7. 等到蛋液成形，表面上鋪少許乳酪絲和小番茄，蓋上鍋蓋燜4到5分鐘即可上桌。
◎ 諮詢專家／邱正宏醫師‧宋明樺營養師‧王明勇生機飲食專家
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