新冠肺炎會透過食物傳播？台大公衛學者籲：停止提供試吃服務
郭庚儒 報導 ｜ 2020/03/16 17:18
新冠肺炎疫情持續升溫，不少人害怕外食，究竟新型冠狀病毒會不會透過食物傳播呢？台大公衛學者強調，國人以熟食為主，烹煮過程即可消除病毒；最重要的是，用餐環境及個人衛生的消毒，也呼籲賣場別再提供試吃，才能避免民眾未洗手就取食。
台大公共衛生學院食安所所長陳家揚指出，新型冠狀病毒的主要傳染途徑為人與人接觸與飛沫傳染；如果新型冠狀病毒經由表面接觸，再觸摸口、鼻、眼也有可能感染。另外，外界質疑新型冠狀病毒可能經由食品或食品包材傳播一事，目前無證據且可能性很低。
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新冠肺炎疫情期間，適合外出用餐嗎？
陳家揚認為，只要餐飲環境經過確實清潔及消毒，外出到餐廳用餐並無顯著傳染風險；再加上我國的熟食文化，新型冠狀病毒大多於烹煮過程即被消除，透過食物傳播機會極低，民眾無須過於恐慌。
陳家揚建議，餐飲業者應減少自助餐供餐形式，並提高清潔頻率，尤其是民眾與員工常接觸的表面，例如：餐桌、門把、 菜單等，可提供消毒紙巾、酒精洗手液，讓民眾用餐前可進行手部或桌椅消毒；吃合菜時，最好盡可能多提供一份公筷母匙的餐具。
另外，餐飲業者也應調整用餐距離，安排民眾隔桌或拉大桌距，以人與人間隔1公尺為基準，如果餐桌可以用隔板隔開更好。
未洗手直接試吃 可能提高感染風險
台大公共衛生學院院長詹長權則呼籲，賣場應全面停止試吃活動，以免增加手口接觸的機會，才能避免民眾沒有洗手，就直接拿食物吃下肚，反而會增加感染的新冠肺炎的機會。他強調，飲食前務必清潔手部，並透過乾淨餐具進食。
陳家揚也提醒，餐飲業者務必要求員工注意手部清潔，舉例來說，烹煮時應穿戴經過消毒的手套，或是徹底洗淨消毒手部；收拾與送餐間，應洗手或用酒精消毒；收銀人員與送餐人員務必分流。
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