你還沒有登入 / 加入會員唷!
馬上成為會員就可以 收藏 你喜歡的文章囉!
登入/加入會員
收藏成功
已複製連結
樂活

清明節必吃潤餅!超人氣料理老師不藏私分享「自製Q軟潤餅皮」簡單作法

  • 羅以容 報導
  • 2022/04/01 10:00
  • 字體放大
  • 清明節必吃潤餅美食!清明到來,不少民眾會開始準備潤餅相關食材,除了高麗菜、胡蘿蔔、蛋絲、豆干、芹菜、花生粉及糖粉等配料外,潤餅最重要靈魂角色非「潤餅皮」莫屬;其實自製潤餅皮不難,不妨跟著殷睿聆老師一起製作Q軟好吃的潤餅皮。

    看更多:吃潤餅為何要撒花生粉?料理達人曝除了好吃 還能避免餅皮破掉

     

    自製軟中帶Q潤餅皮

    材料:清水450克、鹽1/3小匙、高筋麵粉300克,麵粉可事先過篩。

     

    殷睿聆老師說明,將所有材料攪拌成濃稠糊狀,可手工攪拌或用調理機、攪拌機攪拌更適合;攪拌時間越久,Q度筋性也越強。她提醒,喜歡Q彈口感者,務必將攪拌時間拉長。接著將麵糊放置在室溫或冷藏,鬆弛30分鐘左右即可。

     

    使用平底鍋開小火,把麵糊均勻刷在鍋底,刷厚、刷薄可自行決定,待餅皮邊緣稍微翹起後立即翻面,再稍微烘一下,直到餅皮變成透白,就可以直接煎下一張,殷睿聆老師補充,使用2支平底鍋輪流煎會更快。

    看更多:潤餅最佳配角香菜!根、葉、籽都能活用 特殊氣韻惹人愛

     

    民眾若有萬用煎烤盤,也可製作潤餅皮!殷睿聆老師說,先不用開啟電烤盤電源,直接將麵糊均勻塗上且烤盤表層不用塗油,再開電源,待整張餅皮變色後,就可以整張撕起來,完成潤餅皮製作。

     

    自製潤餅皮有許多用途,可用來包潤餅捲、製作月亮蝦餅、炸春捲,甚至做蛋餅都非常好吃。殷睿聆老師也提醒,潤餅皮現做最好吃,而沒吃完的潤餅皮須密封冷凍,可保存1個月左右時間。但冷凍過後的潤餅皮水分多少會流失,取出之後務必要快速回蒸,恢復餅皮柔軟度。

     

    看更多
    不只潤餅春捲!清明節必吃草仔粿、紅龜粿、雞蛋 營養師曝2種人小心吃
    清明潤餅健康吃 營養師教以雞肉取代雞肉、果乾取代糖粉 高齡長者吃得無負擔
    清明連假踏青除晦氣!走入超消暑「鹿堀坪古道」 山林祕徑享受負離子森林浴
    清明連假來趟宜蘭之旅!2處超熱門療癒系景點 漫步山林、走吊橋、賞瀑布
    桐花都開了!賞桐花路線大公開,賞花同時賞螢更有趣

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源/Dream Chef Home 夢幻廚房在我家(殷睿聆老師)

     

    戰勝過敏體質!完整抗過敏懶人包就在這裡!
    →字體放大好閱讀,收藏文章更便利!點我下載【健康2.0 APP】

    清明節必吃潤餅!超人氣料理老師不藏私分享「自製Q軟潤餅皮」簡單作法

     

     

  • 人氣排行榜