大家都在看
member-icon

清明潤餅健康吃 營養師教以雞肉取代雞肉、果乾取代糖粉 高齡長者吃得無負擔

曾金月 報導 2022/04/01 10:02

share with lineshare with fb
copy link

清明掃墓祭祖後吃潤餅是民間習俗,由於高齡長者常有腸胃不適、咀嚼功能不佳等問題,營養師教自製養生潤餅,除了使用全麥潤餅皮外,以低脂的雞胸肉替代高油質的五花肉、香腸,以天然果乾、地瓜取代糖粉,讓人吃得健康無負擔。

看更多:吃潤餅為何要撒花生粉?料理達人曝除了好吃 還能避免餅皮破掉

 


廣告之後還有更多精彩內容



廣告之後還有更多精彩內容


高雄榮民總醫院營養師吳美嫺指出,長輩因生理功能退化,導致進食及吸收能力下降,每日若能攝取足夠且營養均衡的飲食,可以減緩老化和罹患疾病的機會。

 

製作養生潤餅

養生潤餅建議可使用全麥潤餅皮,增加纖維攝取量,避免五花肉、三層肉及香腸等高脂肉,改用雞胸肉、魚肉及豆干等替代,為減少糖粉的攝取量,可用天然果乾、水果及雙色地瓜取代。

看更多:清明養生吃什麼最好?中醫師建議「地瓜」如同人參 護肝又顧脾胃

 

至於花生粉或芝麻粉因熱量高,建議每份潤餅僅添加5公克為宜,食材也應以少油、水煮、半水炒或汆燙等方式烹調。

看更多:吃潤餅不要買這種餅皮,小心漂白劑!營養師:1食物取代花生粉,保養心血管

 

 


廣告之後還有更多精彩內容



廣告之後還有更多精彩內容


高齡新食代:「三好一巧」

吳美嫺指出,高齡新食代「三好一巧」的新觀念,即吃得下、吃得夠、吃得對,以及吃得巧。

看更多:南北部潤餅大比拚 營養師投給一味!3大勝出關鍵曝光

 

●「吃得下」:選擇質地柔軟的食物,先將食物切細、切碎,或將肉類以肉槌拍打,並以鳳梨汁醃製軟化,以燉煮、悶滷取代煎、炸、烤的烹調方式。

 

●「吃得夠」:鼓勵長者少量多餐,能吃盡量吃,建議每天攝取4-6餐,點心可選牛奶蒸蛋、布丁或豆花等營養密度高的食物。

 

●「吃得對」:每天均衡攝取乳品、水果、蔬菜、堅果、豆魚蛋肉類、全榖雜類6大類食物,多選擇當季新鮮的原型食物。


廣告之後還有更多精彩內容



廣告之後還有更多精彩內容


 

●「吃得巧」:可使用天然辛香料來增添食物的風味,以減少鹽分的攝取量,如烹調時採用蔥、薑、蒜、八角、檸檬、鳳梨、番茄、香菇、洋蔥、海帶,以及紅棗、枸杞、黃耆等溫補中藥材,代替部分醬油、鹽調味。

 

看更多
不只潤餅春捲!清明節必吃草仔粿、紅龜粿、雞蛋 營養師曝2種人小心吃
清明連假踏青除晦氣!走入超消暑「鹿堀坪古道」 山林祕徑享受負離子森林浴
清明連假來趟宜蘭之旅!2處超熱門療癒系景點 漫步山林、走吊橋、賞瀑布
桐花都開了!賞桐花路線大公開,賞花同時賞螢更有趣
清明節必吃潤餅!超人氣料理老師不藏私分享「自製Q軟潤餅皮」簡單作法

 

◎ 圖片來源/高雄榮民總醫院提供
◎ 資料來源/吳美嫺營養師

 

戰勝過敏體質!完整抗過敏懶人包就在這裡!
→字體放大好閱讀,收藏文章更便利!點我下載【健康2.0 APP】

分享文章
share with lineshare with fb
copy link
延伸閱讀
人氣排行榜