居家工作煮飯油煙小心傷肺！氣炸鍋油煙噴更遠、更毒！10招教您除油煙
丁彥伶 整理 ｜ 2022/04/28 12:46
據指揮中心指揮官陳時中表示，今日起本土單日確診就會破萬人，隨本土疫情升高，許多企業都採取居家工作，也有不少學校也因為疫情停課，大家在家又要上班、上課，主婦也要準備一家三餐，小心！煮菜油煙可能傷害一家人的肺，增加罹患肺癌的風險，快來看如何消除室內油煙。
台灣女性吸菸率低，但是肺癌卻是奪命數一數二的癌症殺手，據研究顯示，二手煙、室內空氣污染、呼吸系統疾病及長期吸入油煙等，都是引起肺癌的原因。
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食用油高溫加熱易釋放致癌物
尤其是煮菜油煙，研究發現，食用油在持續加熱的情況下，所產生的煙霧會釋放致癌物，例如多環芳烴，會引致細胞損傷和凋亡。專家指出，改變烹調習慣可減少油煙產生。減少吸入油煙，可以從烹調習慣、選用優質食用油、去除油煙異味及良好的通風系統等4方面做起。
以下10個教您消除廚房油煙的小妙招以供參考︰
1.煮菜火候勿過猛，家中不宜用大火煮食。
很多人習慣等油冒煙時，才高溫快炒，或時常用高溫油炸、油煎食物，而且油在持續高溫下會使油質劣變，油煙也特別多。
2.開抽油煙機或抽氣扇排走有害物質。
不只是煮菜時要開抽油煙機，煮完菜後建議要等5分鐘後再關機，把充滿在室內的油煙抽光再關。
3.勿貪便宜，選購優質食用油。
喜歡煎煮炒炸的家庭，選用的油要選擇適合高溫油炸的油，才不易在煮菜時產生劣變。
4.常擦廚房保持清潔。
廚房的油漬多，煮飯後要及時將油漬擦淨，防止油煙吸附在廚房用具上。
5.保持通風讓油煙消散。
煮菜時建議要打開窗戶，讓空氣流通，讓油煙加速消散。
6.用檸檬去除異味。
熱完菜後室內常留煮菜油味，建議可以將水注入湯鍋，檸檬切塊後放入鍋內煮沸，檸檬清新的味道可以蓋過油煙味。
7.橙皮肉桂也可抑味。
將橙皮和肉桂放在水中煮幾分鐘，熄火時打開鍋蓋，清香的蒸氣揮發也可遮蓋油煙味。
8.煮綠茶也可同時享清香。
綠茶加水放入湯鍋一起煮，綠茶的芳香味也有助去除油煙味。
9.白醋淨化。
如果想要同時消毒室內空氣，也可將白醋倒入湯鍋加熱，等醋慢慢揮發，有助消除油煙味。
10.廚房擺植物淨化空氣。
建議選擇可淨化室內空氣的植物如常春藤、白鶴芋、虎尾蘭等。
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以為氣炸鍋低油好健康，油煙懸浮微粒更多更毒
而許多小家庭因為不希望油煙味太重，也不想花時間煮食，因為氣炸鍋煮食少油比較健康，近年來很多人都改用氣炸鍋來煮食。不過可不要以為氣炸鍋煮食就沒有油煙，根據一項針對室內空氣污染與健康關係的研究顯示，氣炸鍋在沒有抽油煙機的密閉空間內使用，油煙濃度竟飆增至1525倍。
長榮大學職業安全與衛生學系副教授張振平分析，氣炸鍋將吸進去的空氣從出風口逼出，噴出來的微粒量較多及噴得較遠，對於空氣質素的影響更大。台灣國衛院國家環境醫學研究所研究員王淑麗表示，即使油煙或看不見及聞不到，但不代表周遭的空氣好，不能輕忽烹調油煙的影響。
專家提議使用氣炸鍋時6招自保方法，有效降低烹調時的空氣污染物，降低氣炸鍋對呼吸系統的傷害：
1.氣炸鍋使用時須放置到靠近抽油煙機的地方，將出氣口對向抽油煙機，使用時要開抽油煙機。
2.使用完氣炸鍋時不要馬上關閉抽油煙機。建議讓抽油煙機多運作5分鐘，確保周圍的細懸浮微粒能盡量被吸走。
3.若沒有抽油煙機，宜將氣炸鍋的出氣口對著窗戶或抽氣扇。
4.可將氣炸鍋貼近牆壁，並在牆上掛置濕毛巾，有助吸附油煙，降低油煙噴向室內其他空間。
5.使用氣炸鍋時最好將廚房門關上，減少懸浮微粒污染客廳。
6.主要烹煮者使用氣炸鍋時最好戴口罩，可阻隔油煙產生的懸浮微粒。
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文章授權/圖片轉載自《香港01》
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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