4個月男嬰吃副食品中毒！預防「肉毒桿菌中毒」必知4件事
王家瑜 報導 ｜ 2020/07/07 17:29
北部一名4個月大男嬰驚傳肉毒桿菌中毒！疾病管制署指出，該名男嬰在6月中旬開始食用家人自製副食品，23日開始陸續出現便祕、食慾不振、呼吸急促、發燒等症狀，經檢驗從糞便中檢出B型肉毒桿菌，目前住院治療中。
疾管署疫情中心副主任郭宏偉表示，該名男嬰在住院期間陸續出現心跳加速、肢體無力、深部肌腱反射下降及眼皮下垂等情形；目前個案狀況已有改善，持續住院治療中；為釐清個案可能感染源，衛生單位已採集個案食物檢體，目前檢驗中。
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吃入肉毒桿菌孢子 可能30天後才發病
疾管署防疫醫師林詠青說明，肉毒桿菌中毒主要是透過食物感染，如果不慎吃入含有肉毒桿菌毒素的食物，大約12至72小時就會出現症狀發病；如果吃到的是肉毒桿菌的孢子，孢子會在腸道內增殖、產生毒素，從吃入到發病可能短則3天，也可能長達30天。
自2017年以來國內無肉毒桿菌中毒案例，該男嬰為今年首例，也是近3年來首例。林詠青提醒，1歲以下嬰兒因為免疫系統尚未健全，腸道菌叢也還沒發展完全，如果吃下了有肉毒桿菌孢子的食物，致病風險比大人高。
預防肉毒桿菌中毒 必知4件事
林詠青指出，肉毒桿菌孢子普遍存在於自然界，包括泥土、動物腸道都有；但因為肉毒桿菌不耐熱，只要經過徹底烹煮，就能使毒素失效。想要預防肉毒桿菌中毒，從食品處理到保存都要注意。烹調食品時應注意以下4件事：
1. 應將食物煮沸至少10分鐘，並充分攪拌。
2. 如發現罐製品蓋子脹起，切勿食用；開罐後發覺有異味時不要勉強試吃，一有疑問，即勿食用。
3. 由於肉毒桿菌孢子在自然界分布廣泛，1歲以下嬰兒應避免餵食蜂蜜。
4. 帶皮蔬果可能沾染泥土，應充分清洗及去皮後，再進行食品製作。
根據國民健康署整理英國、美國、德國等國家研究顯示，嬰兒於6個月後開始添加副食品，感染肺炎、中耳炎、腸胃炎等風險較低；因此建議幼兒家長，等到嬰兒滿6個月、對傳染病的抵抗力較好時，再選擇添加副食品。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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