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醫療

糖尿病是吃出來的!改變吃飯順序,糖尿病前期做對7件事 打破盲點什麼都可以吃

  • 朱育嫻 整理
  • 2020/09/02 11:29
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  • 糖尿病是吃出來的問題,回到問題的根本,還需由吃來解決。食療就是由飲食的量與質二方面控制血糖,食療不成功,糖尿病治療就不會成功。藥物是治病、食物是養病,糖尿病是生活型態疾病,若不想一輩子使用藥物,調整飲食是絕對必要的!

     

    糖尿病是吃出來的!改變吃飯順序,糖尿病前期做對7件事 打破盲點什麼都可以吃

    示意圖/TVBS

     

    台大公衛學院衛生政策與管理研究所博士韓文蕙在其著作中指出,世界衛生組織的糖尿病診療指南,對於糖尿病前期並不推薦藥物干預。唯一能夠阻斷他們繼續演變成糖尿病的辦法,就是生活方式干預,也就是糖尿病前期病人要學會控制飲食和運動,以維持血糖的平穩。飲食療法的重點是「均衡飲食」,而非「限制飲食」,不強調「能吃什麼,不能吃什麼」,對於糖尿病患者來說,「什麼都可以吃」,只是食用量要適當均衡。

     

    糖尿病食療7大原則

    1.飲食適量,注意飲食順序

    用餐最好6至7分飽,不要撐飽!吃的時候細嚼慢嚥,可以避免飯後血糖升得太快。進食順序方面,腸胃消化功能好的人,應先吃蛋白質食物,如豆、蛋、魚、肉等,次吃青菜,最後吃主食,血糖不易升太快;腸胃消化功能不好的人,可先吃青菜,次吃蛋白質食物,最後吃主食,可以減緩血糖的上升。

     

    2.聰明選食材,攝取營養同時也有利排除體內廢棄物

    *避免高GI食物,以免血糖上升太快。

    蔬果必須占70%的比例:人類的牙齒結構和腸道的長度,在生理結構上屬於「素食科」動物,因此人類的消化道有利於消化吸收五穀和蔬果類食物,而不利於消化吸收肉類食物。蔬果類食物中含有大量的活性酵素,有利於分解代謝體內的毒素,是最自然的身體清潔劑。

    攝取纖維含量豐富的食物:纖維素增加糞便的實體量、促進腸道蠕動,同時纖維素是腸道中近10兆微生物菌群的食物,對排除毒素至關重要。

    選食天然的降血糖食物:有些天然食材有降血糖效果,例如苦瓜、山藥、秋葵、芹菜、海帶等均有「天然的降糖藥」之美譽。苦瓜中的苦瓜皂甙有降糖機理,益腎利尿的效果也非常好,是糖尿病患者理想的食品,但苦瓜偏涼,體質虛寒者慎用。現代醫學認為山藥含有豐富的澱粉酶、脂肪、蛋白質、多種維生素等,具有降血糖及血脂、增強免疫力、抗衰老等作用。秋葵含有可溶性纖維素,可以促進胃腸道蠕動,阻止膽固醇吸收,因此有降脂、通便的作用,亦有助於減肥;秋葵含有的黏液蛋白可以保護胃腸道,對控制血糖、血脂有一定作用。

    延伸閱讀:「秋葵」的黏液才是精華!細胞生物學教授教你吃:控體重、穩血糖、解肝毒

     

    3.適當飲水,不可因為怕多尿而不敢飲水

    營養物質的消化吸收以及毒素的排泄,都是在水解狀態進行的,飲水的重要性不言而喻。正確且有效的飲水是養生、祛病的關鍵,對代謝紊亂的糖尿病患更為重要。糖尿病人應養成「定時、少量、多次飲水,不渴也飲」的好習慣,忌含糖飲品。睡前半小時不喝水可避免眼皮浮腫、半夜常跑廁所,影響睡眠品質。睡醒後宜喝一杯溫開水降低血液黏稠度,可減少糖尿病併發症的形成,如果活動量大,出汗多或高溫的夏天,應該再額外補充水分。

    延伸閱讀:早上第一杯「救命水」怎麼喝?喝對防心腦血管疾病、活化腸胃道

     

    4.補充富含維生素的食物,並慎選食用油

    維生素C及維生素E是強力抗氧化劑,可減少體內自由基,維持體內氧化還原的平衡。富含維生素C的食物有奇異果、柑橘等水果,以及青椒、苦瓜等蔬菜;富含維生素E的食物有如核桃、榛子、杏仁等堅果;但二者均不可過量。

     

    2017年10月11日發表在《刺胳針》的糖尿病與內分泌學(The Lancet Diabetes & Endocrinology)上的一項研究發現,吃富含OMEGA-6多元不飽和脂肪的食品(大豆、葵花籽油和堅果等),可以顯著降低患第2型糖尿病的風險,但不宜過食,因OMEGA-3、OMEGA-6在身體需維持一定比值。

    延伸閱讀:體內維生素C不足,血管彈性會下降!2種食物會破壞維生素C

     

    5.補充富含礦物質的食物

    硒:如魷魚、海參、帶魚等海產。
    鎂:如蓮子、黑米、海帶、綠豆、紫菜等。
    鈣:如蝦皮、豆腐、燕麥、蕨菜等。

     

    6.飲食禁忌

    *不品濃茶、咖啡:濃茶中茶多酚、鞣酸、咖啡因等,過量不僅會影響血糖穩定、引起失眠,還會帶走身體中大部分的維生素B1,使人食慾不振、神經過敏、易感疲勞等。不宜飲用咖啡,也是同理。

    *不嘗辛辣食物:辛辣、發散的食物易引發視網膜出血,血管擴張,尤其在視網膜出血階段,不宜食用辣椒、蔥、蒜等辛辣食物。

     

    7.針對眼睛的營養

    如果糖尿病患者的血糖得不到有效控制,就容易誘發眼部併發症。糖尿病視網膜病變是一種主要的致盲疾病,幾乎所有的眼病都可能發生在糖尿病患者身上。如眼底血管瘤、眼底出血、淚囊炎、青光眼、白內障、玻璃體渾濁、視神經萎縮、黃斑變性、視網膜脫落,而且糖尿病患者發生這些眼病的機率明顯高於非糖尿病人群。

    *補充牛磺酸:在人類的視網膜中存在大量的牛磺酸,它能促進視網膜的發育並保護視網膜,利於視覺感受器發育,改善視覺功能,對於預防糖尿病性眼病有著重要意義。海魚、貝類、蝦、牡蠣、蛤蜊等,魚類中的青花魚、沙丁魚等牛磺酸含量很豐富,適當的攝取有助於補充牛磺酸。

    *補充葉黃素:葉黃素能顯著提高血管抵抗力,讓眼睛得到充足的血液供應,防止自由基和眼睛膠原蛋白結合造成的損害,從而提高糖尿病性眼病的治療率,幫助改善、恢復因此導致的視力喪失。葉黃素多存在於天然的深綠色和黃色蔬菜瓜果中,如胡蘿蔔、南瓜、玉米、菠菜、花椰菜、奇異果等。

    延伸閱讀:眼睛疲勞乾澀,用什麼眼藥水?太常點眼藥,小心乾眼症上門!

     

    ◎ 本文摘自/《啟動糖尿病的自癒力》韓文蕙 著
    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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