你買的是純蜂蜜？學會三招變成蜂蜜專家
｜ 2019/06/14 18:54
夏天到了，很多人會在飲料中摻加蜂蜜，能讓單調口味瞬間香甜了起來，甚至，還有人自製蜂蜜檸檬，消暑又爽口。但怎麼分辨純蜜，還是調合蜜？台北市衛生局提供三招教你辨別。
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示意圖／TVBS
一般市售蜂蜜可分為純蜂蜜與調合蜜。官員指出，調合蜜是指部分內容物含蜂蜜，但內容物須依含量多寡，依序標示清楚。
3種重點教你分辨蜂蜜
專家說，純蜂蜜與調合蜜可用目視及感官評量區別，從蜂蜜的色、香、味找出純蜂蜜的特性，辨別方法如下：
目測：
純蜂蜜外觀上以手指放在瓶後，有模糊的感覺，表面氣泡少；調合蜜外觀上相當透明，五指放到瓶後看的一清二楚，表面無氣泡。
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嗅覺：
純蜂蜜開瓶時會聞到特有植物的花香味；調合蜜則是聞到化學的香精味。
品嚐
取一匙原蜜品嚐，純蜂蜜有花香味、口感甘潤、生津回味久、如為結晶蜜則入口即化，且加水搖振時泡沫多，泡沫持久消失慢，以熱開水沖泡時香甜微帶酸味。
調合蜜品嚐時沒有天然花香味，只有糖水的甜感。加水搖振泡沫少，消失快，熱開水沖泡只喝出甜味，不帶有酸的感覺。
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想要買好的蜂蜜，最好向信用良好的蜂蜜廠商購買，購買認明行政院農業委員會農糧署委託台灣養蜂協會推動之「國產蜂產品證明標章」蜂產品驗證，凡經過驗證的蜂蜜，每一瓶都貼有「國產蜂蜜證明標章」黃色防偽標章及驗證編號，後續將推出「一章一Q」雙認證的蜂產品。
◎記者／曾金月報導 ◎ 圖片來源／台北市衛生局‧達志影像/shutterstock提供
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