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肺炎疫情讓人擔心，但情人節到了醫師又說戴口罩玩親親不安全，該送情人什麼？甜點主廚黃惠敏教做今年最夯的「巧克力愛心米蛋糕」，口感類似瑪德蓮、甜而不膩的巧克力蛋糕，只要幾個簡單的步驟，就能在另一半面前大展賢慧巧手。
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聯安診所營養師蔡怡瑄指出，市售巧克力甜品大多熱量高、負擔大，讓人又愛又恨，不妨試試用蜂蜜取代部分砂糖，並以無麩質的杏仁粉、在來米粉取代較容易引起腸道敏感的麵粉，因此這款改良式的巧克力米蛋糕，不用擔心腸道過敏和體重負擔，連對過敏的人也能放心享用。
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無麩質巧克力愛心米蛋糕
【材料】
在來米粉37公克、杏仁粉10公克、全蛋一顆、細砂糖42公克、蜂蜜8公克、無鹽奶油48公克、黑巧克力、白色巧克力適量。
【器具】
鋼盆、篩子、打蛋器(電動或手動皆可)、刷子、拌刀
【做法】
烤箱先預熱:上火200℃ 下火190℃ (家用小烤箱先預熱3分鐘)
1. 無鹽奶油隔水加熱至融化備用
2. 將在來米粉、杏仁粉混合過篩後備用
3. 將全蛋、細砂糖、蜂蜜用打蛋器混合攪拌至糖完全融化且濃稠的狀態
4. 將前面兩項材料攪拌至完全均勻
5. 加入無鹽奶油完全拌勻，倒入模型中
6. 放進烤箱:
首先 上火200℃ 下火190℃ 5分鐘
再來 上火150℃ 下火180℃ 12分鐘
(家用小烤箱: 可先烤5分鐘後，若顏色過深蓋一層烘焙紙，再烤8分鐘後，自行觀察)
7. 取出烤好蛋糕脫模，將巧克力隔水加熱，黑巧克力倒入模中放上蛋糕，冷凍15分鐘
8. 用白巧克力畫畫裝飾，也可以寫字給情人唷~大功告成！
主廚小撇步
1. 入模前，在模具上塗上一層奶油，讓蛋糕更香且方便脫模。
2. 融化巧克力時，將開水煮沸後關火再攪拌，小心別燙手唷！
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◎ 本文摘自／聯安醫周刊
◎ 圖片來源／聯安健康廚房提供
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