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情人節不玩親親,送他手做巧克力愛心米蛋糕 最貼心

曾金月 報導 2020/02/13 18:55

新冠

肺炎疫情讓人擔心,但情人節到了醫師又說戴口罩玩親親不安全,該送情人什麼?甜點主廚黃惠敏教做今年最夯的「巧克力愛心米蛋糕」,口感類似瑪德蓮、甜而不膩的巧克力蛋糕,只要幾個簡單的步驟,就能在另一半面前大展賢慧巧手。

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情人節不玩親親,送他手做巧克力愛心米蛋糕 最貼心

 

聯安診所營養師蔡怡瑄指出,市售巧克力甜品大多熱量高、負擔大,讓人又愛又恨,不妨試試用蜂蜜取代部分砂糖,並以無麩質的杏仁粉、在來米粉取代較容易引起腸道敏感的麵粉,因此這款改良式的巧克力米蛋糕,不用擔心腸道過敏和體重負擔,連對過敏的人也能放心享用。

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無麩質巧克力愛心米蛋糕

 

【材料】

在來米粉37公克、杏仁粉10公克、全蛋一顆、細砂糖42公克、蜂蜜8公克、無鹽奶油48公克、黑巧克力、白色巧克力適量。

 

情人節不玩親親,送他手做巧克力愛心米蛋糕 最貼心

 

【器具】

鋼盆、篩子、打蛋器(電動或手動皆可)、刷子、拌刀

 

【做法】

烤箱先預熱:上火200℃ 下火190℃ (家用小烤箱先預熱3分鐘)

1. 無鹽奶油隔水加熱至融化備用

2. 將在來米粉、杏仁粉混合過篩後備用

3. 將全蛋、細砂糖、蜂蜜用打蛋器混合攪拌至糖完全融化且濃稠的狀態

4. 將前面兩項材料攪拌至完全均勻

5. 加入無鹽奶油完全拌勻,倒入模型中

6. 放進烤箱:

首先 上火200℃ 下火190℃ 5分鐘

 再來 上火150℃ 下火180℃ 12分鐘
 (家用小烤箱: 可先烤5分鐘後,若顏色過深蓋一層烘焙紙,再烤8分鐘後,自行觀察)

7. 取出烤好蛋糕脫模,將巧克力隔水加熱,黑巧克力倒入模中放上蛋糕,冷凍15分鐘

8. 用白巧克力畫畫裝飾,也可以寫字給情人唷~大功告成!

 

主廚小撇步

1. 入模前,在模具上塗上一層奶油,讓蛋糕更香且方便脫模。

2. 融化巧克力時,將開水煮沸後關火再攪拌,小心別燙手唷! 

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◎ 本文摘自/聯安醫周刊

◎ 圖片來源/聯安健康廚房提供

 

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