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營養

蛋殼有黑斑點正常嗎?土雞蛋比較補嗎?專家:土雞蛋其實不是褐殼蛋

  • 郭庚儒 整理
  • 2020/03/24 11:22
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  • 你知道嗎?你以為的「土雞蛋」並不是土雞生的,而雞蛋除了白色與褐色之外,還有粉色、青色、紫灰色、綠色,一顆蛋看似簡單,其實一點兒也不簡單,在蛋殼下的世界,你了解多少?

    延伸閱讀:1個妙招煎出完美荷包蛋!2種吃法為健康加分

     

    蛋殼有黑斑點正常嗎?土雞蛋比較補嗎?專家:土雞蛋其實不是褐殼蛋

    示意圖/TVBS

    土雞蛋其實是粉殼蛋

    認為「土雞蛋(褐殼蛋)比較補」是長久以來的消費者迷思,一般以為「白殼蛋」是蛋雞蛋,而土雞蛋是「褐殼蛋」,但其實土雞蛋並非紅殼,色彩反倒是介於褐與白之間的粉殼,而特定品種的蛋雞也可以產下褐殼蛋。

     

    蛋殼之所以有不同顏色,主要原因來自於品種差異,目前全世界蛋雞育種主要來自EW集團與Hendrix集團,這2大集團旗下具有多種優良的高產蛋雞品種,例如海蘭、羅曼、海碩士、ISA等,台灣最主要引進飼養的品種為海蘭、海碩士、羅曼,而不同品種蛋雞所產之雞蛋,在外殼與尺寸略有差異,蛋殼顏色也有白、褐、粉、青等差別。

     

    雞蛋專家指出,受到品種、飼料、技術等影響,無法單單用蛋殼顏色來判斷雞蛋的好壞,但所幸不論是哪種顏色的殼,雞蛋內含的營養成份幾乎都大同小異,不會因為是紅殼蛋的關係就比較營養。

    延伸閱讀:吃生蛋、用熱水泡或滾水煮鷄蛋?這樣煮保留90%抗老化成分

     

    蛋殼上有黑斑點是正常的嗎?

    網路謠傳蛋殼上的黑斑點是因為雞蛋感染了細菌?這訊息大錯特錯!蛋殼上有黑斑點,就像人會長痣一樣,都是個體差異所產生。

     

    土雞蛋比較補嗎?

    土雞蛋營養成分與一般雞蛋差異不大。由於土雞的產蛋率很低,不適合當蛋雞,所以台灣真正土雞蛋很少,通常不建議購買市場上來路不明的土雞蛋,發生藥殘問題的機率較高。

    延伸閱讀:這樣冷藏雞蛋容易壞  小心污染中毒

     

    ◎ 本文摘自/《餐桌上的肉蛋魚:美味也是一種科學,究極好魚好肉的達人之道! 》安心巧廚 著
    ◎ 圖片來源/麥浩斯‧達志影像/shutterstock提供

     

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