你還沒有登入 / 加入會員唷!
馬上成為會員就可以 收藏 你喜歡的文章囉!
登入/加入會員
收藏成功
已複製連結
營養

「鳳梨頭西瓜尾」最好吃?鳳梨心、西瓜白肉這樣吃也很美味

  • 王家瑜 報導
  • 2020/05/27 16:22
  • 字體放大
  • 台語俗諺「王梨頭(鳳梨頭)西瓜尾」,指的是鳳梨的頭部和西瓜的尾端比較甜、比較好吃,這話所言不假,但其中可是暗藏玄機!另外,像是鳳梨心、西瓜白肉等部位雖然相形失色,但只要運用幾招聰明吃法,美味程度也不遜色!

     

    「鳳梨頭西瓜尾」真的比較甜?

    許多人可能以為「鳳梨頭」指的是帶有尖刺葉子的冠芽部分,其實正好相反,行政院農業委員會在臉書分享,鳳梨是由一顆顆小果組合生長而成,成熟時也是由基部的小果先熟成,一果目一果目往上轉紅變黃,因此接近根部才是「鳳梨頭」,水分和營養都比較多,甜度也較高。

     

    至於「西瓜頭」指的是帶有蒂頭的部位,由於生長過程中,尾半段較早開始生長,成熟度也較高,因此「西瓜尾」會比較甜。

     

    「鳳梨頭西瓜尾」最好吃?鳳梨心、西瓜白肉這樣吃也很美味

     

    國宴主廚雷議宗認為,台灣的水果栽種技術越來越好,水果甜度也比以前高;「鳳梨頭」以前應該是指土鳳梨,而現在市面上鳳梨品種眾多,像是金鑽鳳梨、牛奶鳳梨等,幾乎整顆都甜。

    延伸閱讀:夏天吃鳳梨最好!大暑吃鳳梨解暑、止渴、開胃又減肥

     

    西瓜白肉涼拌吃 消暑又補水

    西瓜是夏天特有的水果,味道清甜、口感綿密,補水又消暑。雷議宗表示,除了吃西瓜的紅肉或黃肉,西瓜白肉也是很棒的食材,像是台南在地獨有的「西瓜綿」,就是用西瓜白肉醃製而成,用來煮魚湯、滷肉都很美味,炎炎夏日吃還有去燥、消暑效果。

     

    「鳳梨頭西瓜尾」最好吃?鳳梨心、西瓜白肉這樣吃也很美味

    ▲ 西瓜白肉

     

    雷議宗教大家「一瓜兩吃」的妙招,除了吃西瓜紅肉或黃肉之外,也可以將白肉部分切下,搭配各式生野菜,加點橄欖油、黑胡椒、海鹽和檸檬汁調味,就是一道清涼消暑的夏日涼拌沙拉。

    延伸閱讀:農委會推廣喝西瓜汁 營養師讚3大好處、加一味不怕寒

     

    鳳梨心和肉一起煮 酸甜又軟嫩

    鳳梨一年四季皆有,夏天盛產的是金鑽鳳梨。雷議宗認為「鳳梨整顆都是寶」,因為含有豐富的鳳梨酵素,有些人會將果皮取下後製成清潔劑;而果肉部分直接吃或入菜都相當美味。

     

    雷議宗說明,因為鳳梨心纖維較粗、口感較硬,如果擔心直接吃會卡牙縫,不妨下鍋煮熟再吃,像是蜜汁排骨等;將鳳梨心和肉類一起調味醃製,鳳梨裡的鳳梨酵素有助於軟化肉質,肉的口感更嫩。

    延伸閱讀:鳳梨心千萬別丟!鳳梨酵素豐富助消化、排便

     

    他也加碼一招鳳梨心的「高手入菜法」:將鳳梨心切塊,加鹽、白豆醬一起醃製成「蔭鳳梨」,可搭配清涼退火的苦瓜,煮成鳳梨苦瓜雞湯,也很適合炎炎夏日享用。

    延伸閱讀:鳳梨盛產  快來煮鳳梨苦瓜雞,解虛胖又能增體力

     

    ◎ 圖片來源/健康2.0資料照‧達志影像/shutterstock提供

     

    相關文章
    歐普拉也是這樣瘦!夏天吃「裸食」減重降體脂
    夏天超怕曬?防曬傷、加強美白5大食物
    自釀鳳梨果醋 助消化又解油膩
    吃「紅色」抗氧化養顏!西瓜這樣保存 茄紅素更多