炎炎夏日，上班族外出午餐後，幾乎人手一杯手搖飲，有些人更是熱得受不了，還沒回到室內就「開喝」。這樣的行為看在營養師眼裡，實在令人心驚，營養師蔡正亮提醒，飯後馬上喝含糖手搖飲，當心惹來脂肪肝！
蔡正亮在蔡營養師的大搜查線粉專指出，市售手搖飲大多使用果糖糖漿，因為果糖進入人體後，不像葡萄糖需要胰島素幫忙，就可以自行被人體代謝，他形容是「一卡車直接送往肝臟被利用」，脂肪肝的風險就會增加。
飯後胰島素增加 遇到果糖就像「火上加油」
為什麼不建議飯後喝手搖飲？蔡正亮說明，飯後胰島素分泌增加，它是體內能量合成的指揮官，一方面讓身體正常利用葡萄糖，以維持血糖穩定，另一方面釋放三酸甘油酯，促進脂肪合成；同時，它也會喚醒脂肪組織中的「脂蛋白分解酶」（Lipoprotein lipase），讓剛吃下肚的食物脂肪，轉變成小油滴狀的三酸甘油酯，也會釋放脂肪組織的三酸甘油酯。
由於果糖代謝過程不需經由胰島素指揮，而是直接送入肝臟被利用，產生大量的甘油分子。當胰島素「指揮官」一聲令下，所有游離的三酸甘油酯被帶往肝臟儲存，再加上果糖分解後的大量甘油分子，又被肝臟吸收，拿來做三酸甘油酯，等於是火上加油，加速形成脂肪肝！
想喝手搖飲 最好避開飯後2小時
「喝手搖杯可以，但不要在飯後喝！」蔡正亮建議，無論你喝的是全糖、半糖還是微糖，比較好的做法是飯後2小時內不要喝，避開胰島素分泌的尖峰期，就能減少脂肪肝形成的機會。
不過他也提醒，果糖是甜度最高的天然糖類，不會導致血糖劇烈變化，但吃進人體後約有90％直接送往肝臟代謝，少量攝取無妨，但如果大量攝取，即便避開了飯後2小時，仍有健康上的風險。
目前研究指出，大量果糖攝取可能讓尿酸、低密度膽固醇升高，有痛風、心血管疾病的風險，還會影響食慾調節，讓人不知不覺吃下更多食物，導致體重上升；根據美國糖尿病學會2013年飲食指南建議，每週4次、每次500cc以下的含果糖飲料，是可以容許的攝取量上限。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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