月餅、柚子吃太多會變肥！1顆蛋黃酥等於1碗白飯 柚子3~5瓣有60大卡

月餅、柚子都是中秋節應景食物，但熱量可不低，過量食用小心變肥！像是小小一顆蛋黃酥，熱量就等於一碗白飯；另外，柚子的熱量也不低，5瓣就有60大卡。

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選購月餅先看營養標示

中山醫學大學附設醫院營養科營養師謝凰玲表示，選購月餅時要注意包裝紙上的成分及營養標示，了解自己吃進多少熱量，以及盡量選擇減糖、減油、使用天然水果、堅果及在地食材，並不使用反式脂肪的健康月餅。

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柚子5瓣就有60大卡

此外，謝凰玲也提醒，柚子的熱量也不容小覷，3~5瓣（約165公克）就有60大卡，建議月餅及柚子應與親朋好友一起分享更好，一人吃一半就能達到熱量減半效果，可以搭配白開水或無糖茶飲，不僅解油膩，也可增加飽足感。

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謝凰玲建議，吃完月餅記得搭配規律運動，可以消耗額外攝取熱量，健走1萬步約可以消耗300大卡，這樣一來就可以輕鬆度過中秋佳節。

低負擔黃金蛋黃酥 少油、少糖、少添加物

謝凰玲指出，市售月餅往往添加過多的糖分及豬油，或是為了延長保存期效，而添加食品添加物，建議可以自製「低負擔黃金蛋黃酥」：

60顆低負擔黃金蛋黃酥材料：

油皮：細砂糖129g、無水奶油249g、中筋麵粉675g、水339g。

油酥：低筋麵粉414g、無水奶210g。

內餡：紅豆泥300g、豆沙餡900g、鹹蛋黃30顆。

低負擔黃金蛋黃酥作法：

❶油皮：將細砂糖、無水奶油、中筋麵粉及水攪拌5分鐘，鬆弛30分鐘。
❷油酥：將低筋麵粉和無水奶油攪拌成團。
❸成形：油皮20g包油酥10g擀成長條形捲起，搓長鬆弛15~20分鐘，切成兩半，對折再對折擀開包餡，表面塗上蛋液並撒上芝麻粒進烤箱烘烤即可。
❹內餡：紅豆泥包鹹蛋黃，鹹蛋黃需先浸泡米酒去腥，並進烤箱烤至半熟。
❺烘烤溫度上火180度、下火200度，時間25分鐘，上色後將溫度降至150度，悶熱靜待5~10分鐘即可出爐。

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◎ 圖片來源／中山醫學大學附設醫院‧達志影像/shutterstock提供

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