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營養

香蕉吃不完,好難保存?揭密「小妙招」保存持久不會壞

  • 朱育嫻 整理
  • 2020/10/07 10:00
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  • 秋天的香蕉香氣濃、口感Q,正是品嘗的好季節!香蕉是方便好吃、營養價值超高的水果,但不少人最怕香蕉來不及吃完,2、3天就太快變黑變熟了?關於香蕉的保存技巧,以下告訴你。

     

    香蕉吃不完,好難保存?揭密「小妙招」保存持久不會壞

    示意圖/TVBS

     

    香蕉為什麼會變黑

    香蕉本身含有一種褐變酵素稱為「多酚氧化酶」,「多酚氧化酶」與氧氣作用下發生褐變反應,一旦香蕉皮上出現褐色斑點,代表已經全熟。

    延伸閱讀:日醫教你吃對水果!香蕉有斑點防癌效果強大 早上喝番茄汁吸收率最高

     

    香蕉買回家後,怎麼保存最合適

    方法:包起來

    香蕉本身會釋放乙烯,導致香蕉持續老化,可用保鮮膜整果包覆,幫香蕉穿好衣服後,置於冰箱蔬果層,可避免外皮變黑,延長保存期限。

    延伸閱讀:冰箱不要這樣用!蔬果、咖啡豆放冰箱沒問題?毒理學專家:小心愈冰愈毒

     

    香蕉已經帶斑了,來不及吃完怎麼辦?

    若果皮呈現多量斑點,可以剝皮全條冷凍備用,便於隨時在家製作香蕉牛奶汁。

     

    你知道嗎?香蕉顏色不同,營養也大不同!

    香蕉未催熟稱為青蕉(台語),催熟後稱為黃蕉(台語)。青(生)蕉經過5~7天催熟後,呈黃綠色、金黃色,就稱黃(熟)蕉。熟度不同的香蕉,具有不同的營養價值,不論是想減重、助眠、抗氧化,可針對自身需求來補充不同營養。

     

    香蕉吃不完,好難保存?揭密「小妙招」保存持久不會壞

    【1】墨綠色→不宜食用

    【2】黃綠色→補充食物纖維(增加飽足感、幫助嗯嗯、控制體重)

    【3~4】黃色→安眠消除疲勞(使心情愉快、抗憂鬱、預防抽筋)

    【5~6】全黃帶斑→攝取多酚(抗氧化、增強免疫力)

    延伸閱讀:熟香蕉怎麼吃?冷凍後打成泥 自己做冰淇淋不加糖就很好吃

     

    ◎ 資料來源/台北農產粉專
    ◎ 圖片來源/台北農產粉專‧達志影像/shutterstock提供

     

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